Dla wegetarian i alergików, nadzienie z okazji Dziękczynienia jest często źródłem frustracji. To, co może być satysfakcjonującą stroną, często jest ugotowane w ptaszku lub wykonane z kurczakiem, jajami lub nabiałem. Nie ten farsz jabłkowy i kopru Chałlah. Receptura opiera się na bulionie warzywnym i jest pieczona na własną rękę - ruch, który nie tylko ułatwia podgrzewanie, ale także jest o wiele bezpieczniejszy niż gotowanie go w Turcji . Chcesz, aby było naprawdę równe możliwości? Zacznij od chałki wody bez jaj.
Make It a Meal: Kto mówi, że farsz jest daniem raz w roku? Jeśli masz na ręku resztkę chałki , użyj jej w tym przepisie (łatwo jest zmniejszyć o połowę, jeśli nie obsługujesz tłumu - po prostu upiecz w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 x 9 cali lub 2 kwarty). Podawać z menu inspirowanym Święto Dziękczynienia, w tym z Perskim Pieczonym Kurczakiem , tym domowym żurawinowym i gruszkowym Chutney , a także z przepyszną zieloną fasolą z pekanami i syropem z datą .
Wskazówka składnika: Wybierz mocne, słodkie odmiany jabłek dla najlepszego smaku. Gala, Różowa Dama, Mutsu lub Fuji są dobrymi wyborami.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży bochenek chleba, pokrojony na kostki 3/4 cala (około 10 kubków chałki)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra, dodatkowo do mycia
- 1 duża cebula, obrana, przystrzyżona i posiekana
- 4 ząbki czosnku, rozbite, obrane i drobno posiekane
- 2 średnie kopru włoskiego, przycięte i cienko pokrojone
- 2 duże łodygi selera, przycięte i krojone
- 2 średnie jabłka, zardzewiałe i posiekane na kawałki 1/2 cala
- 2 łyżki drobno posiekanej świeżej szałwii
- skórka z 1 cytryny, najlepiej organiczna
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- Morze lub koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Olej 9x13x2-calowy naczynia do pieczenia lub podobnej wielkości (3 do 4 kwarta) naczynie żaroodporne. Linia 2 duże, oprawione blachy do pieczenia z papierem pergaminowym. Podziel kostki chałki między blachy do pieczenia. Uprząść chleb odrobiną oliwy z oliwek, wrzucić czystymi dłońmi i równomiernie rozprowadzić w jednej warstwie. Piec w nagrzanym piekarniku, obracając się raz lub dwa razy podczas gotowania, aż do wyschnięcia i opiekany, około 15 do 20 minut. Odłóż na bok, aby ostygł, ale pozostaw piekarnik włączony.
- Na dużej patelni lub patelni kucharza ustawionych na średnio-wysokim ogniu rozgrzej olej. Dodaj cebulę, czosnek, koper i seler, i smaż, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta, około 5 minut. Dodaj jabłko i dalej smażyć, aż się ogrzeje, około 5 minut dłużej. Zamieszaj szałwię i skórkę z cytryny i smażyć aż do uzyskania aromatu, około 1 minuty. Usuń z ognia.
- Umieść przypieczone kostki chałki w dużej misce. Dodaj smażone warzywa i wrzuć do sierści. Wlać równomiernie bulion warzywny na miksturę i dobrze wymieszać. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli chcesz.
- Wlej mieszaninę farszu do przygotowanego naczynia do pieczenia i wygładź wierzch. Mżawka z odrobiną oliwy z oliwek. Przykryć folią i piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Ostrożnie wyjmij folię i piecz przez kolejne 10 do 20 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złoty, a farsz osiągnie pożądaną konsystencję.