Aminy kokosowe to produkt wytwarzany z soku z orzecha kokosowego (czyli cukru produkowanego z wycinki palmy kokosowej) i soli morskiej. Mają słony smak, podobny do sosu sojowego, z nutą słodyczy, choć głębia smaku nie jest taka sama jak sos sojowy. Aminy kokosowe są popularną nową alternatywą dla przypraw takich jak Liquid Aminos Bragga czy tamari .
Najpopularniejszą marką jest Coconut Secret, czyli moja lokalna Whole Foods, ale jest kilka innych marek łatwo dostępnych w Internecie, z których każda ma nieco inne składniki.
Czy amidy kokosowe są bezglutenowe? Czy są weganami?
Tak. Aminy kokosowe są bezglutenowe i wegańskie . Jedynymi składnikami aminokwasów kokosowych są sok kokosowy (cukier) i sól. Kilka marek dodaje cukier kokosowy lub odrobinę octu orzechowego, ale wszystkie są bezglutenowe i wegańskie.
Dlaczego Coconut Aminos jest tak popularny?
Kokosowe aminokwasy wydają się być popularne z wielu powodów: nadają się do surowej diety wegańskiej, są popularne wśród paleo dietetycznych, są bezglutenowe i wolne od soi i mają niższą zawartość sodu niż inne opcje, takie jak sos sojowy lub tamari . Są także niskoglikemicznym jedzeniem, co czyni je popularnym wyborem dla diabetyków. Oczywiście, produkty kokosowe są obecnie bardzo popularne, często jako substytut nabiałowy .
Wydaje się, że aminokwasy kokosowe mają dość sprytny zespół marketingowy, ale tak naprawdę nie robią żadnych skandalicznych oświadczeń zdrowotnych, jak to zwykle czyni wielu innych modnych producentów żywności.
Przeciwnie, trzymają się faktów, jednocześnie promując korzyści zdrowotne swojego produktu i porównując je z innymi na rynku. Słusznie. Zaletą stosowania aminokwasów kokosowych zamiast sosu sojowego jest, jak twierdzą twórcy, ich produkt ma niższą zawartość sodu niż sos sojowy (jeszcze tak samo smaczny), bezglutenowy i zawiera więcej aminokwasów.
Zakupy dla Cocinos Aminos
Większość sklepów z żywnością Whole Foods ma teraz zapas aminokwasów kokosowych i widziałem je również w kilku niezależnych naturalnych sklepach spożywczych. Jeden producent ma pełną listę sklepów na swojej stronie internetowej, a także opcje zakupów online w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Wielkiej Brytanii, Holandii i Nowej Zelandii.
Jak korzystać z aminosów kokosowych
Aminy kokosowe mogą być stosowane jako substytut glutenu w sosie sojowym. Użyj aminokwasów kokosowych, aby bezpośrednio zastąpić sos sojowy w prawie dowolnej recepturze w stosunku 1: 1.
Można je również stosować jako ogólny wzmacniacz smaku. Spróbuj tylko trochę na warzywach gotowanych na parze, odrobinę spritzu na sałacie lub dodaj odrobinę do swojej ulubionej sałatki z quinoa, smażonego warzywnika lub prawie każdego pikantnego dania.