Dla ludzi, którzy dorastają z nimi, nic zupełnie nie mówi latem, jak wiadro parowanych małży. Zasugeruję jednak, że te pikantne małże gotowane na parze są jeszcze bardziej smakołykiem. Kawałek białego wina, łyżka stołowa lub dwie pasty pomidorowej, trochę czosnku i płatki czerwonego pieprzu przekształcają proste małże w spektakularne danie.
Tomato conserva jest cudownym dodatkiem do tego dania, ale zwykła pasta pomidorowa działa po prostu świetnie.
Co będziesz potrzebował
- 3 funty
- świeże małże
- 3 Łyżki oliwy extra vergine
- 4 ząbki czosnku, obrane i zmielone
- 1/4 do 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 do 2 łyżek koncentratu pomidorowego (Opcjonalnie: zamień na pomidorową)
- 1 szklanka na sucho
- białe wino lub sok z małży
- 1/2 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
Jak to zrobić
- Przełóż małże i wypłucz je bez piasku. * Odłóż je na bok.
- W dużym garnku podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż zacznie świecić prawie złocisto. Dodaj płatki papryki, wymieszaj, aby połączyć z czosnkiem, a następnie dodaj pastę pomidorową. Gotuj, mieszając, aby przetworzyć pomidorową pastę w oleju, na minutę lub dwie.
- Dodaj wino i doprowadzaj do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu, aż wino zmniejszy się o jedną trzecią i przestanie pachnieć tak mocno. Zajmie to około 10 minut. Jest to ważny krok, ponieważ chcąc kwasowości i smaku wina, nie chcesz smaku alkoholu lub alkoholu. Gotowanie wina i zmniejszanie go przed dodaniem małży sprawia, że skupiamy się na pysznych małżach, a nie na niesamowicie gorącym, boozowym smaku.
- Dodaj małże, przykryj i gotuj, aż małże się otworzą i gotuj przez 3 do 5 minut.
- Dodaj natkę pietruszki i zamieszaj, aby połączyć. Podawaj na gorąco, z chrupiącym chlebem obok, aby wysmażyć pyszne pikantne buliony. Jeśli masz jakieś małże, które się nie otwierają, po prostu je wyrzuć.
* Zawsze szukaj świeżych małży - powinny one zamykać się zaraz po ich dotknięciu. Jeśli chcesz przechowywać małże, umieść je w durszlaku na dużej misce i przykryj wilgotnym ręcznikiem, aby były wilgotne i stojące. Jeśli masz dzikie małże, musisz je oczyścić: włóż je do miski i przykryj wodą. Pozwól usiąść 20 minut; wyplują piasek, który zawierają. Niektórzy ludzie dodają do wody mąkę kukurydzianą, aby zachęcić małże, by wzięły to i oczyściły piasek. Zwróć uwagę, że jeśli kupisz małże hodowlane, zostaną one już oczyszczone, aby można było pominąć oczyszczanie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 328 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sód | 1 378 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 35 g |