Ten przepis na polskie florentynki lub florentynki ( floh -rrehn-TIN-kee) jest wykonywany z kandyzowaną skórką pomarańczową (i innymi kandyzowanymi owocami, jeśli pożądane), orzechami i smugą czekolady na dnie.
Uważa się, że ciasteczko zostało stworzone przez mistrzów cukiernictwa króla Ludwika XIV w Pałacu Wersalskim dla Medyceuszy Florencji. Florentynki są popularne na Boże Narodzenie .
Co będziesz potrzebował
- 5 uncji migdałów (blanszowane, bez skóry, drobno posiekane)
- 3 łyżki
- mąka (uniwersalna)
- 2 łyżki skórki (
- kandyzowana skórka pomarańczowa , drobno posiekana)
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki stołowe
- krem (ciężki)
- 2 łyżki syropu kukurydzianego (lekki)
- 5 łyżek masła
- 1/2 łyżeczki wanilii
Jak to zrobić
- Ustaw stojak na środku piekarnika i podgrzej do 350 stopni. Wyfrezuj blachę do pieczenia z silikonową matą do pieczenia lub papierem pergaminowym.
- W średniej misce wymieszaj 5 uncji blanszowanych bez skórki drobno posiekanych migdałów, 3 łyżki uniwersalnej mąki i 2 łyżki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej.
- W małym rondlu umieść 3/4 szklanki cukru, 2 łyżki gęstej śmietany, 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego i 5 łyżek masła. Gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina dojdzie do wrzenia, a cukier całkowicie się rozpuści. Kontynuuj gotowanie przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i wymieszać 1/2 łyżeczki wanilii, i wlać mieszaninę cukru do mieszaniny migdałów, mieszając tylko do momentu, aż dobrze połączą. Odczekaj 30 minut.
- Za pomocą 1/4-calowej szufelki na ciastka, rozwałkuj ciasto i zwiń każdy kawałek w kulkę w dłoniach. Rozłóż 3 cale (będą się znacznie rozprzestrzeniać) na przygotowanej patelni i piec 10 do 11 minut lub do uzyskania złotego koloru. Ostudzić na blasze do pieczenia 5 minut, a następnie przenieść do stojaka chłodzącego. Powtórzyć z pozostałym ciastem.
- Roztopić 8 uncji gorzkiej czekolady topi się zgodnie z zaleceniami opakowania. Roztopione cukierki są preferowane do czekolady, ponieważ lepiej trzymają się, gdy są przechowywane. Rozłóż cienką warstwę roztopionego cukierka na spodzie każdego schłodzonego ciasteczka. Pozostaw do wyschnięcia, stroną z czekoladą do góry, na stojaku chłodzącym. Przechowywać w hermetycznym pojemniku, gdy roztopione cukierki są twarde.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 127 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 72 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |