Prawn Balchao to ognista potrawa z Goa (w nadmorskich zachodnich Indiach), która jest prawie jak marynata. Rób tak, jak robią Goi i podawaj je z gorącym, zwykłym ugotowanym ryżem. Kuchnia regionu Goan jest mocno oparta na obfitych owocach morza, z wpływami kultury hinduskiej, muzułmańskiej i portugalskiej.
Ta krewetkowa marynata będzie przechowywana w lodówce przez kilka dni, więc jest to coś, co możesz wymyślić z wyprzedzeniem i mieć pod ręką dla gości lub na posiłki w późniejszym tygodniu.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty (1 kg) małych i średnich krewetek (oczyszczonych i deveined)
- 4 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 2 duże cebule posiekane w porządku
- 3 duże pomidory posiekane dobrze
- 2 łyżki pasty czosnkowej lub 7-10 ząbków czosnku, posiekane
- 1 łyżka pasty imbirowej lub 1-calowy kawałek imbiru, posiekany.
- 10 do 12 suszonych czerwonych chili
- 1 łyżka nasion kminku
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 2-calowy kij cynamonu
- 8 do 10 ząbków
- 2 łyżki cukru
- 1/2 szklanki octu
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Oczyść i przygotuj krewetki. Umieść krewetki w dużej misce i posyp je solą. Odłóż je na bok.
- Używając suchej patelni na średnim ogniu, pieczemy suszone czerwone chili, kminek, nasiona gorczycy , goździki i cynamon, aż zaczną uwalniać swój aromat. Zdejmij z ognia i ostygnij.
- Zmieszaj imbir, czosnek i pieczone przyprawy w gładkiej paście za pomocą octu . Możesz to zrobić za pomocą małego robotnika lub moździerza.
- Podgrzej olej na średnim ogniu na patelni w stylu woka. Dodaj krewetki i smażyć aż do uzyskania nieprzezroczystości. Usuń z patelni i odłóż je na bok.
- Na tej samej patelni smażyć cebulę do jasnobrązowego. Dodaj pomidora i usmaż do miękkości.
- Teraz dodaj do smaku pastę przyprawowo-octu, cukier i sól i smaż, aż olej zacznie oddzielać się od masali.
- Dodaj krewetki do tego masala, dobrze wymieszaj i gotuj przez 2 do 3 minut.
- Podawać z gorącym, gotowanym ryżem.
Możesz cieszyć się tą krewetkową marynatą natychmiast lub schłodzić ją, aby cieszyć się następnego dnia, gdy wszystkie przyprawy mieszają się i kwitną. Może być przechowywany przez dłuższy czas w lodówce, więc jeśli nie możesz jeść go od razu, możesz cieszyć się nim z posiłków przez wiele dni.
Możesz regulować ilość ciepła w tym danie, zmieniając ilość czerwonych papryczek, który jest jedynym gorącym ostrym elementem. Jeśli masz źródło świeżych liści curry, dodaj kilka z nich, aby usmażyć cebulę. Dodają wspaniały, ostry element.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 478 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sód | 1898 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 66 g |