Sakura mochi to japoński deser, który jest różowy, podobnie jak sakura (kwiaty wiśni) i jest zrobiony ze słodkiego kleistego ryżu i wypełniony słodką pastą z czerwonej fasoli. Zawinięty jest w jadalny liść marihuany z sakury. Tradycyjnie ten deser smakuje się podczas Hinamatsuri (Japońskiego Dnia Dziewcząt), aby uczcić początek wiosny, a także życzyć powodzenia i dobrego zdrowia wszystkim dziewczynom z rodziny.
Przepis na sakura mochi wymaga trzech głównych kroków: 1) wykonanie nadzienia koshian (słodka pasta z czerwonej fasoli), 2) zrobienie słodkiego kleistego mochi (ciasto ryżowe) i 3) przygotowanie pokrojonego liścia sakury.
Do wykonania sakura mochi można użyć dwóch skrótów, aby zminimalizować czas przygotowania. Po pierwsze, nadzienie koshian można kupić wcześniej przygotowane w większości japońskich lub azjatyckich supermarketów. Po drugie, marynowany liść sakury można kupić w większości sklepów japońskich, a nawet w Internecie.
Sakura mochi najlepiej spożywać w tym samym dniu, w którym jest przygotowywana. Jednakże może on być przechowywany w lodówce do trzech dni i podgrzany w kuchence mikrofalowej przed jedzeniem. Najlepiej owijać poszczególne mochi bezpiecznie plastikową folią, a następnie przechowywać je w lodówce.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki fasoli azuki (czerwona fasola)
- 1 1/3 kubka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 4 1/2 szklanki wody
- 3 szklanki słodkiego ryżu (kleisty ryż)
- 2 krople czerwonego barwnika spożywczego
- 2/3 szklanki cukru
- Około 3 1/4 szklanki wody (zgodnie z instrukcjami gotowania ryżu)
- Opcjonalnie: od 16 do 18 marynowanych młodych liści sakury
Jak to zrobić
- Marynowane liście sakury można kupić w większości japońskich supermarketów lub w Internecie. Jeśli to robisz, zrób to z co najmniej dwudniowym wyprzedzeniem. Przepis na młode, wytrawione liście sakury dostępny jest tutaj. Młode liście można również dekoracyjnie stosować bez wytrawiania.
- Wykonaj napełnianie koshian. W dużej misce namocz fasolę azuki w wodzie przez noc. Opłucz fasolę i odcedź.
- Przenieś fasolę do dużego garnka, dodaj wodę, doprowadzaj do wrzenia. Zmień ogień na średni i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Pianka odtłuszczona i wszelkie pozostałości spływające na wierzch garnka.
- Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu fasolę azuki przez około 1 1/2 do 2 godzin lub do zmiękczenia. Od czasu do czasu mieszaj fasolę, aby upewnić się, że ziarna nie przylegają do dna naczynia i nie palą się.
- Większość cieczy powinna się gotować, ale ziarna azuki będą miały lekko wodnistą konsystencję. Nie martw się, jeśli wygląda zbyt wodniście. W miarę ochładzania koshian, woda ta zostanie wchłonięta przez ziarna, a skończy się grubym, kremowym nadzieniem.
- Do mieszaniny koshian dodać cukier i sól i ciągle mieszać przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści. Wyłącz ogrzewanie. Koshian może być przechowywany w lodówce do 3 dni lub przechowywany w zamrażarce.
- Zrobić słodkie ciasto ryżowe mochi. Umyć ryż, aż woda będzie czysta i spływać. Odcedzony ryż odstawiamy na 30 minut. Tymczasem rozpuść cukier w około 1 szklance wody w kuchence mikrofalowej na 1 do 2 minut i pozwól mu ostygnąć.
- Dodaj 2 krople czerwonego barwnika spożywczego do mieszaniny cukru. To sprawi, że ryż będzie różowy. Dodaj różową mieszankę cukru do ryżu i napełnij garnek do ryżu około 3 1/4 szklanki wody, ale przestrzegaj wytycznych dotyczących wody zgodnie z pomiarami kuchenki do ryżu.
- Ryż zanurzyć w różowej mieszaninie cukru i wodzie na 1 godzinę przed gotowaniem. Umożliwienie zanurzenia się ryżu w wodzie pomoże zapewnić, że ugotowane ziarna ryżu są miękkie i nie twarde w środku. Jeśli to możliwe, użyj ustawienia na kuchence do ryżu dla "kleisty lub słodki ryż".
- Po ugotowaniu ryżu nie otwieraj kuchenki do gotowania ryżu i pozostaw ją na 30 minut. Delikatnie rozbić ugotowany kleisty ryż za pomocą shamoji (łopatki ryżowej) lub łopatki. Pozwolić gotującemu się ryżowi ostygnąć, aby było ciepłe. Wskazówka: Łatwiej jest pracować z mochi, jeśli jest ciepło, ponieważ jest giętkie.
- Złóż mochi sakura. Użyj kawałka sari wrap wystarczająco dużego, aby obficie przykrył dłoń, aby mochi nie przylgnęło do twojej dłoni. Weź od 2 do 3 łyżek mochi i rozłóż na dłoni w podłużnym kształcie o długości około 2 1/2 cala. Uważaj, aby nie rozłożyć mochi zbyt cienko, ponieważ wtedy twoje koshianowe wypełnienie przełamie mochi podczas owijania go.
- Umieść okrągłą 1 do 2 łyżeczki miarki koshianu w pobliżu dolnego środka podłużnego mochi, a następnie złóż górną połowę podłużnego i zamknij ją, ściskając końce kleistego mochi zamknięte. Powtarzać.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 861 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 24 mg |
| Węglowodany | 191 g |
| Błonnik pokarmowy | 17 g |
| Białko | 23 g |