Ten szybki i łatwy przepis na przetwory truskawkowe jest wykonany bez dodatku pektyny. Jest to starodawna receptura, która składa się z czterech pół-półlitrowych słoików. Jeśli chcesz tylko małą porcję, aby schłodzić od razu, użyj tego łatwego, małego, porcjowanego dżemu truskawkowego .
Polecam termometr do cukierków, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Istnieją inne metody testowania przetworów. Zobacz testy żelowania poniżej przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki dojrzałych truskawek *
- 5 szklanek granulowanego cukru
- 1/3 szklanki świeżego soku z cytryny
Jak to zrobić
- Umyć truskawki w zimnej wodzie i dokładnie osączyć. Wyłóż je i wyrzuć czapki.
- Połącz jagody z cukrem na dużej patelni ze stali nierdzewnej lub emaliowanej; odstaw na 3 do 4 godzin.
- Doprowadzić truskawki do wrzenia powoli, mieszając od czasu do czasu. Dodaj sok z cytryny.
- Gotuj szybko na średnim ogniu, aż mieszanina truskawek stanie się klarowna, a syrop zagęszczony lub około 15 minut. Zobacz poniżej, aby przetestować syrop.
- Chochla lub lejek truskawek przetwory w gorące, sterylizowane słoiki, pozostawiając 1/4-calowy headspace.
- Przetwórz przez 10 minut we wrzącej łaźni wodnej.
Tworzy około sześciu 8-uncjowych słoików.
* Jeden kufel truskawek waży około 12 uncji. 1-funtowy pojemnik po wyłuskaniu truskawek waży około 12 do 14 uncji.
Zobacz też
Przygotowanie słoików do puszkowania i przetwarzania wrzącej wody
Trzy sposoby testowania Jelling Point of Jams, Galaretki i konserwy
Temperatura - jeśli używasz termometru do cukierków, ugotuj przetwory do 220 F lub 8 stopni powyżej temperatury wrzenia. Na każde 1000 stóp wysokości nad poziomem morza odejmij 2 stopnie F.
Test zamrażarki - Umieść kilka małych płytek w zamrażarce. Pod koniec czasu gotowania zacznij testować. Upuść odrobinę dżemu na zimnym talerzu. Włóż go z powrotem do zamrażarki na 2 minuty. Jeśli po delikatnym naciśnięciu palcem zachowuje się trochę zmarszczka, jest to zrobione. Jeśli nadal jest cieknący i palec, przechodzi przez niego, kontynuuj gotowanie i sprawdź ponownie za kilka minut.
Test na zimną łyżkę - Włóż kilka łyżeczek do lodówki. Zanurz zimną łyżkę w gotującej się galaretce i podnieś ją. Niech spłynie łyżką. Kiedy dwie krople zbiegają się i "odsłaniają" łyżkę, konfekcjonowane są gotowe.
Powiązane przepisy
Najlepsze 12 świeżych i smacznych truskawek
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 334 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 86 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |