Oto domowy wegetariański wegański i wegański przepis na zupę kokosową z curry z dodatkiem curry w proszku Madras, który ma wyjątkowy i bogaty smak, odmienny od innych mieszanek curry. Madras to intensywnie aromatyczna i pikantna mieszanka curry z południa Indii, która jest również popularna w tajskich curry. Jeśli lubisz przepisy na zupy warzywne lub indyjskie jedzenie, spróbuj tej indyjskiej przyprawowej zupy curry Madras, przygotowanej z brokułów, marchwi, mleka kokosowego i świeżo posiekanej kolendry, aby nadać mu dodatkową głębię egzotycznego smaku.
Podawaj tę zupę curry Madras w połączeniu z ryżem lub kuskusem lub, dla kompletnego indyjskiego posiłku, połącz ją z warzywnym ryżem biryani.
Jeśli lubisz wegetariańskie potrawy indyjskie, przewiń w dół, by zobaczyć ciekawsze, bezmięsne pomysły z subkontynentu indyjskiego poniżej.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki wody na parujące brokuły
- 1 szklanka posiekanej różyczki brokułów
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/4 cebuli, w plasterkach
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1/2 marchewki (plasterki cienkie)
- 1/2 szklanki pokrojonego w plasterki pieczarki
- 1 12 uncji może mleko kokosowe
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- Sok z 1/2 wapna
- 1 łyżeczka soli (sól morska lub koszerna sól jest zawsze najlepsza)
- 2 łyżeczki proszku curry Madras
- 1 łyżka świeżej kolendry (posiekana)
Jak to zrobić
- Przynieś 2 szklanki wody do wrzenia w małym rondlu na dużym ogniu. Dodaj brokuły i gotuj przez 1 minutę. Odcedź brokuły i odłóż na bok.
- W średnim garnku lub dużej patelni podgrzej oliwę i dodaj cebulę na średnim ogniu. Smaż przez kilka minut, aż cebula będzie miękka. Dodaj zmielony czosnek, marchew, grzyby i gotowane brokuły i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
- Dodaj mleko kokosowe i bulion na patelnię i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Dodaj sok z limonki, sól i curry w proszku, a następnie pozwól mieszaninie powoli gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, uważając, aby nie zagotować zupy.
- Zdejmij z ognia i podawaj zupę posiekaną świeżą kolendrą.
- Podawaj zupę curry z Madras gotowanym ryżem, kuskusem lub innym ulubionym pełnoziarnistym ziarenkiem.