Ten dyniowy pita jest jedną ze specjalności wyspy Samos, pięknej wyspy we wschodniej części Morza Egejskiego.
To pikantna dynia i ciastko filo, które łączy słodką dynię z cebulą, serem feta i miętą. Upieczony do momentu, gdy phyllo będzie chrupiące i złocisto brązowe, będzie wspaniałym przystawką, przystawką lub lekkim posiłkiem.
Ta dyniowa pita jest tradycyjnie wytwarzana przy użyciu charakterystycznego zwiniętego kształtu, ale można uprościć recepturę, przygotowując nadzienie i składając ją w tradycyjne trójkąty filoklo lub tworząc warstwową pita na patelni.
Uwaga: Jeśli używasz świeżej dyni, pieczenie dyni daje najsłodsze rezultaty. Funt świeżej dyni da o filiżance puree.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki puree z dyni (patrz uwaga)
- 2 łyżki stołowe. oliwa z oliwek (plus więcej do mycia, około kubka)
- 3 duże cebule (bardzo tarte lub pokrojone w kostkę)
- 3/4 funta sera feta (pokruszonego)
- 2 jajka (lekko pobity)
- 1 1/2 łyżki stołowej. mięta (suszona)
- 2 łyżki stołowe. pszenica bulgur (niegotowana lub ryż)
- Aby smakować: sól
- Do smaku: pieprz (świeżo zmielona czerń)
- 1 funtowe arkusze ciasta filo
Jak to zrobić
- Wyczyścić nasiona dyni, pokroić w kliny i upiec na blasze w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 400 stopni przez około 45 minut. Poczekaj, aż dynia ostygnie, a następnie usuń skórę ostrym nożem.
- Ułóż kostkę dyni i umieść w młynie lub robocie kuchennym w puree. Przecedzić puree z dyni przez około 15 minut w sitku wyłożonym gazą, aby uzyskać większość wody.
- Na dużej patelni lub patelni rozgrzej 2 łyżki. z oliwy z oliwek na średnim i wysokim ogniu. Smażyć cebulę, aż będzie miękka i półprzezroczysta, około 8 minut. Zdejmij z ognia i odłóż na bok, aby ostygł.
- W średniej misce połącz puree z dyni z pokruszoną fetą, jajkami, miętą, pszenicą bulgur (ryż) i dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj schłodzoną cebulę i dobrze wymieszaj.
- Delikatnie nasmaruj dno i boki 14-calowej okrągłej patelni oliwą z oliwek.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
- Usuń phyllo z paczki i ostrożnie rozwinąć arkusze. Wyjmij pojedynczy arkusz ze stosu i przykryj pozostałe arkusze czystym ręcznikiem.
- Umieść arkusz phyllo poziomo (pozycja pozioma) przed sobą. Pocieraj blachę oliwą z oliwek. Złóż arkusz w połowie poziomo w kierunku górnej krawędzi (złożona krawędź będzie najbliżej Ciebie) i ponownie posmaruj oliwą z oliwek.
- Pozostawiając około cala marginesu na bokach i na dole arkusza filo, umieść cienką linię wypełnienia (około 2 1/2 łyżki.) Wzdłuż dolnej krawędzi. Złóż boki i zacznij zwijać dolną krawędź, jakby chciał zrobić rurkę. Rura powinna mieć średnicę około cala.
- Kluczem do gładkiej rolki jest szczotkowanie loga filo z oliwą z oliwek, gdy toczymy ją w górę. W ten sposób spód filokiny zostanie również zwilżony olejem i będzie bardziej giętki.
- Zaczynając od zewnętrznych brzegów patelni, połóż je stroną ze szwem wzdłuż obwodu patelni. Układaj cewki w ciasny krąg podczas pracy w kierunku środka. Kontynuuj walcowanie aż do napełnienia miski.
- Piec pita w 350-stopniowym piekarniku przez 50 minut lub do momentu, gdy filo będzie miało ładny złoty kolor.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 378 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 687 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 13 g |