01 z 06
Robiąc nadziewane burgery
Leah Maroney Z tymi burgerami sekret tkwi w środku. Wypychając hamburgery od wszystkiego, od sera i boczku po grzyby i cebulę, możesz przygotować pysznego burgera, który z pewnością zaimponuje każdemu.
Chodzi o to, aby zrobić dwa bardzo cienkie placki, umieścić swój farsz na jednym i dodać go do innego pasztecika. Jeśli zostanie uformowany prawidłowo, przy użyciu dobrej jakości mięsa mielonego i grillowanego do perfekcji, nie będziesz miał problemów z tymi doskonałymi burgerami.
Co będzie potrzebne:
- Mięso mielone, które nie jest zbyt chude
- Dobra szpatułka
- Grill z paliwem
- Składniki hamburgera
02 z 06
Wybór mięsa
Leah Maroney Prawdziwą tajemnicą dla nadziewanych hamburgerów jest użycie właściwego rodzaju mielonego mięsa. Potrzebujesz czegoś, co dobrze trzyma się na grillu. Wybierz 80/20 mielonej wołowiny. Chude mięso ma tendencję do wysychania i kruszenia się na grillu. Możesz użyć innego mięsa, ale używając mielonego kurczaka lub indyka, ta metoda może być trudna w użyciu i łatwo się rozpada.
Z pewnością możesz korzystać z wędlin mieszanych. Spróbuj połączyć mieloną wołowinę z mieloną wieprzowiną lub jagnięciną, aby stworzyć bogatszy pasztecik z burgerami.
W stosunku do porcji funt mielonego mięsa zazwyczaj da ci trzy placki.
Podziel mięso na dwa razy tyle równych części co liczba pasztecików, które robisz (około 1/6 funta). Postaraj się, aby porcje były jak najbardziej równe.
03 z 06
Formowanie ciastek
Leah Maroney Gdy mięso zostanie podzielone, uformuj te porcje na placki. Każdy pasztecik powinien być lekko przyciśnięty (niezbyt cienki lub łzy) i mniej więcej wielkości bułek, które będą używane. Możesz przygotować je na dużej desce do krojenia, aby nie musieć zbytnio obchodzić się z pasztecikami.
Podczas robienia patties chcesz obręczy wokół krawędzi. To sprawia, że miejsce na nadzienie i pomaga uszczelnić je zamknięte po napełnieniu.
04 z 06
Nadziewanie hamburgerów
Leah Maroney Teraz czas na nadzienie. Jeśli używasz innego mięsa, np. Bekonu, upewnij się, że najpierw go ugotujesz. Ugotuj cebulę i grzyby, zanim użyjesz ich jako farszu. Chcesz, aby Twoje farsz został ugotowany z wyprzedzeniem, ponieważ w przeciwnym razie mięso zostanie spalone przed ugotowaniem farszu. Ponadto, cebula i grzyby uwalniają dużo wody podczas gotowania, co zrujnuje wasze nadziewane burgery, więc wszystko ugotuj i opróżnij całkowicie zanim wrzucisz do burgerów.
Umieść farsz na pół patties. Ilość farszu, które wkładasz do każdego pasztecika, powinna wynosić od 2 do 3 łyżek stołowych. Pamiętaj, że musisz je zamknąć, nie pękając w szwach.
05 z 06
Uszczelnianie ciasteczek
Leah Maroney Z nadzieniem na połowie pasztecików, teraz czas je zamknąć. Umieść placki bez farszu na nadziewanych. Aby ułatwić podnoszenie tych pasztecików z planszy, spróbuj użyć cienkiej łopatki. Pomoże to utrzymać odpowiednio ukształtowane placki.
Teraz obejmij krawędzie nadziewanych pasztecików, zamykając je. Jeśli tego nie zrobisz, patties mogą rozpaść się na grillu lub możesz dostać wyciek z sera, powodując bałagan z grilla.
06 z 06
Grillowanie hamburgerów
Leah Maroney Teraz czas na grillowanie hamburgerów. Chcesz bardzo gorący ogień, ale pamiętaj, że nadziewane hamburgery wydają się być dość grube i zajmie to więcej czasu niż zwykłe hamburgery. Pamiętaj też, że te paszteciki mogą być delikatniejsze niż niefachowe hamburgery, więc bądź ostrożny. Dobra, szeroka szpatułka jest koniecznością.
Umieść patties na gorącym grillu i pozwól im gotować, aż boki zaczną brązowieć. Nie chcesz przerzucać tych hamburgerów więcej niż jeden raz, więc przygotuj jedną stronę przed ich przekręceniem.
Gdy boki pasztecików są całkowicie brązowe, zacznij sprawdzać, czy są one dobre. Patyczki te powinny być twarde przez cały czas, gdy są odpowiednio ugotowane i odczytać 165 stopni F (74 stopni C) przez środek. Ponieważ farsz był w kontakcie z surowym, mielonym mięsem, równie ważne jest to, aby podgrzać go do tej samej temperatury.
Po zakończeniu wyjmij z grilla, odpocznij przez około 5 minut i wrzuć do kok z ulubionymi dodatkami i ciesz się.