Porównawcza degustacja wina zapewnia edukacyjny, równoległy spacer po serii win. Ten system degustacji win razem pozwala ludziom widzieć, wąchać, smakować i rozpoznawać kluczowe składniki, które ostatecznie określają ogólny smak i styl wina.
Potrzebne materiały do degustacji porównawczej
- 3 kieliszki do wina na osobę
- 6 win - 3 schłodzone białka, 3 czerwone (od lekkich, średnio do pełnych)
- Białe 8x11 arkuszy papieru do degustacji tła
- Korkociąg
- Zrzuć wiadro
Jak przeprowadzić porównawcze degustacje wina
Ustawienie: w tym stylu degustacji, zacznij od wlania wszystkich trzech dobrze schłodzonych białych win do trzech kieliszków dla każdego uczestnika. Strzelaj do około 1,5 uncji wina w każdej szklance. Zazwyczaj można uzyskać 12-13 uczestników na butelkę wina, jeśli zachowa się spójne nalewanie. Upewnij się, aby wlać wina z najlżejszego ciała do pełnego ciała. Poziomy alkoholu często dają wgląd w to, czy wino jest lżejsze, czy pełniejsze, z mniejszym poziomem alkoholu, który często wskazuje na jaśniejsze wino. Jedna uwaga, resztkowy cukier w winie (jak Riesling) może dodać czucia ciała do wina.
Look, Smell, Taste: Następnie oceń każde wino indywidualnie, obserwując wyjątkowe składniki koloru, aromaty i smaki. Poświęć chwilę na porównanie odcieni kontrastowych, czy Riesling czy Sauvignon Blanc są ciemniejsze lub lżejsze od Chardonnay?
Czy aromaty przechodzą w słodsze owoce, kwiatowe lub maślane nuty? A co z aromatami. Czy wina smakują tak, jak pachną? Pod koniec oceny białego wina, poświęć chwilę, aby ktoś przełączył wina, nie oglądając siebie i sprawdzając, czy potrafisz najpierw rozpoznać wina według koloru, a potem zapach, a potem smak.
Po przejściu przez białe wino trio, zwróć swoją uwagę na trzy czerwone wina i przeprowadź podobną ocenę. Czy kolory czerwieni są bardziej rubinowe (pokazuje jakieś niebieskawe nuty), granat (pokazuje jakieś brązowe plamki) lub pełne na atramentowym fioletu? A co z zapachami? Owoce czy kwiaty? Czy jakaś przyprawa trafia na nos? Wanilia lub cedr niuanse z dębu? Jak to smakuje? Czy garbniki są sztywne lub dość subtelne? Po zaznajomieniu się z czerwonymi, partner i przełączyć je. Czy nadal możesz dowiedzieć się, które wino jest które? Czy niektóre wina wyróżniają się jako ulubione? Czemu?
* Jeśli uczestnicy wypiją całe wasze wino, będą mieli 2 pełne szklanki lub ekwiwalent dziewięciu uncji wina na pokładzie. Trzymaj przyssawki na wiadro, aby degustator nie był degustowany bez podpowiedzi.
Najlepsze wina do degustacji porównawczej
Wybór białego wina: Riesling , Sauvignon Blanc i Chardonnay to trzy szlachetne białe winogrona, które zapewniają doskonały, porównawczy format degustacji. Dzięki unikalnym profilom podniebienia, wyraźnym aromatom i zauważalnym różnicom smaku wszystkie trzy wina prezentują się dobrze w formacie side-by-side.
Wybór czerwonego wina: Pinot Noir to najlepszy wybór dla typowo lżejszej czerwieni z jedwabistymi taninami i świeżym, wciągającym aromatem.
Merlot lub Cabernet Sauvignon to także najlepsze produkty dla średnich i pełnych stylów win. Shiraz i Syrah lub Zinfandel również dobrze się sprawdzają w przypadku pełnowartościowych win o owocowym charakterze.
Podsumowanie
Pod koniec udanej degustacji porównawczej, większość ludzi będzie mogła wybrać, które wina preferują i mają pewne poczucie, dlaczego skłaniają się ku konkretnemu profilowi wina.
Ucz się więcej
Dowiedz się, które białe wina dobrze się sprawdzają podczas degustacji porównawczej.
Potrzebujesz konkretnych kandydatów na czerwone wino do degustacji? Sprawdź je tutaj .