Jak zamrozić pietruszkę
Mrożona pietruszka to świetny sposób na zachowanie często obfitych zbiorów, jakie można uzyskać z tego dwuletniego zioła. Na szczęście bardzo łatwo jest zamrozić pietruszkę i wykorzystać jej cudownie ziołowo-ziemisty smak do wykorzystania po zakończeniu żniw. Zauważ, że żadna z tych metod nie uratuje charakterystycznej tekstury liści pietruszki - więc uzupełnij sałatki z pietruszki, takie jak tabouli lub użyj całych liści jako dodatek do zup lub gulaszu, gdy wciąż masz świeże rzeczy pod ręką.
Bez względu na to, z której metody skorzystasz, będziesz chciał zacząć od wyjątkowo czystej i suchej pietruszki, ponieważ woda na liściach spowoduje tworzenie szkodliwych kryształów lodu. Przemyć pietruszkę chłodną wodą i osuszyć, a nawet zamoczyć łodygi w spinneru sałatkowym przed zamrożeniem.
Istnieją dwa proste sposoby na zamrożenie pietruszki:
1. Zamrozić pietruszkę w torbie
Jak to zrobić: Po prostu podwójnie worek pietruszki, wypychając jak najwięcej powietrza z torebek, i włóż do zamrażarki. Możesz po prostu wrzucić całe łodygi do worków; nie ma potrzeby zdejmowania liści, ponieważ ....
Jak z niego skorzystać: Zsuń liście, gdy chcesz z nich korzystać. Chociaż zamrożone są jeszcze w formie liściastej, zamrożona pietruszka najlepiej nadaje się do rzeczy, w których jej wygląd nie ma pierwszorzędnego znaczenia; oznacza to, że działa lepiej w potrawach, takich jak przyrządzanie gremolata lub sos gribiche , lub rzucanie z rozbitymi ziemniakami , zamiast wykorzystywania ich jako dodatków.
2. Zamroź pietruszkę w kostkach
Jak to zrobić: Wiruj liście pietruszki (zebrane z łodyg) w blenderze lub robocie kuchennym z wystarczającą ilością wody lub oliwy z oliwek, aby uzyskać gęste puree (użyj łopatki do zeskrobania boków, aby uzyskać równomierne przecieranie). Zablokuj to w małych przykrytych pojemnikach lub czystej tacy na lód.
Po zamrożeniu, przenieś kostki pietruszki do zamykanej plastikowej torby do długotrwałego przechowywania.
Jak z niego korzystać: umieść kostkę natki pietruszki bezpośrednio w zupach lub gulaszach, aby uzyskać wybuch świeżej ziołolecznictwa, gdy nastrój Cię uderzy. Spróbuj wymieszać ją w zupę z soczewicy lub gulasz z kurczaka z karczochami, aby uzyskać danie pełne naczyń. Pozwolić usiąść w naczyniu i rozmrozić, a następnie wykorzystać jako dodatek do pieczonego kurczaka lub pieczonej ryby. Dobrze działa również dodawać do bulionu, jeśli robisz małże na parze .
Uwaga dotycząca kędzierzawej i płaskiej pietruszki
Metody te działają z każdym rodzajem pietruszki, ale pietruszka o płaskim liściu, która jest również znana jako włoska pietruszka, ma więcej smaku i lepszą, mniej szczypiącą teksturę, co powinno być wystarczającym powodem. Ale łatwiej jest też oczyścić z piasku i brudu, które mogą dostać się na rzeczy, gdy rosną na zewnątrz, łatwiej jest przechowywać bez zmiażdżenia, łatwiej jest posiekać lub zmiażdżyć i łatwiej jest oddzielić liście od łodygi. To tylko lepsza pietruszka. Kiedy masz wybór, rozważ odmianę płaskich liści dla lepszego smaku pietruszki!