The Chuck Tender otrzymuje swoją nazwę od swojego kształtu, a nie z czułości
Chuck to krój mięsa z pierwotnego chrupiącego kawałka wołowiny składający się z mięśnia supraspinatus, który znajduje się przed dużym podporą chuck, znanym jako grudka barku .
Czasami określa się ją również jako próbną, wrażliwą lub delikatną.
Ważny punkt: oferta chuck NIE JEST PRZETARGIEM.
Jest to mocno wyćwiczone mięśnie, które służą do chodzenia i podtrzymywania ciężaru zwierzęcia o wadze 1 300 funtów.
Nie oznacza to, że przemysł mięsny lub twój rzeźnik celowo wprowadzają Cię w błąd. Mięsień mięśniowy jest długi i wąski, z jednym końcem zakończonym spiczastym końcem, który ma taki sam kształt jak polędwica wołowa (najbardziej delikatny kawałek wołowiny).
Kiedy "oferta" nie oznacza oferty?
Chcę pomyśleć, że rzeźnicy zaczęli nazywać to chrupotem, ponieważ był ukształtowany jak polędwica, a nie dlatego, że chcieli wprowadzić konsumentów w błąd.
Niemniej jednak, niewątpliwie mylące jest posiadanie słowa "delikatny" w imię twardego, zupełnie nieutwardzonego kawałka mięsa.
W tradycyjnym pieczonym chrupiącej 7-częściowej kości dostaniesz przekrój poprzeczny mięśnia nadgrzebieniowego, ale skoro go dusisz , nie będziesz miał problemu.
Ale w dzisiejszych czasach rzeźnicy oddzielają uchwyt wołowiny na wszelkiego rodzaju subprime i handlują powstającymi stekami i pieczeniami, takimi jak płaskie żelazne steki , steki z Denver, steki z kaczego oka i tak dalej.
Tak więc mamy chuck delikatny, który inaczej by nie istniał.
Chuck Tender: Bardzo droga pieczeń
Niedawno widziałem drobne przetargu steki w sklepie spożywczym w cenie 9,99 USD / funt. Nigdzie nie wskazano, że te steki pochodziły z uchwytu. Jeśli nie wiesz, możesz pomyśleć, że są to steki z polędwicy.
Ponownie, to wprowadza w błąd. Co nie oznacza, że nie powinieneś kupować przetargu. Ważne jest, aby wiedzieć, co to jest i jak go ugotować.
Duszone, delikatne steki są delikatne, soczyste i pełne smaku. Pieczone lub grillowane, jednak będą twarde i trudne do pogryzienia.
Powiedziawszy to, 9,99 $ za funty to dużo, aby zapłacić za to, co w zasadzie ma być pieczone w garnku. Jeśli chcesz zrobić klasyczną, mięsistą pieczeń , zwykle możesz znaleźć pieczeń chrupiącą lub pieczeń 7-kostną za 3,99 $ / funt.