Odmiany brzoskwini

01 z 07

Poznaj swoje brzoskwinie

Nie ma lepszego sposobu, aby wybrać brzoskwinie niż degustację brzoskwiń na lokalnym rynku rolników. Ponad 300 odmian uprawianych jest tylko w Ameryce Północnej. Na szczęście wszystko, co musisz wiedzieć o rodzajach brzoskwiń, dzieli się na dwie duże kategorie: 1) czy jest to żółty miąższ lub biały miąższ i 2) czy jest to kamionka, kamień milowy lub półfazion.

02 z 07

Żółte brzoskwinie

Większość brzoskwiń w Stanach Zjednoczonych ma żółte miąższ. Mają bardziej kwaśną nutę niż ich odpowiedniki o białym ciele.

Podobnie jak w przypadku wszystkich brzoskwiń, chcesz wyglądać na żółte brzoskwinie, które wydają się być ciężkie dla ich wielkości, mieć trochę daru, gdy trzymasz je w dłoni, i, co najważniejsze, pachną jak brzoskwinie, gdy bierzesz wiwę.

03 z 07

Białe brzoskwinie

Faworyzowane w Azji i coraz bardziej dostępne w USA, brzoskwinie o białym cieście smakują nawet słodsze niż żółte brzoskwinie, częściowo ze względu na ich niską kwasowość. Mają również gładszą, bardziej soczystą teksturę niż brzoskwinie o brzoskwiniach.

Niekoniecznie wyglądają strasznie inaczej, dopóki ich nie pokroicie lub nie obierzemy , ale ponieważ są one stosunkowo rzadkie i cenione, zwykle są dobrze oznakowane.

04 z 07

Freestone Peaches

Ciało brzoskwini Freestone nie przykleja się do pestki, więc są one preferowane do jedzenia poza domem. Są zwykle większe i mniej soczyste niż brzoskwinie. Dobrze też pieczą i konserwują. Zdecydowana większość brzoskwiń sprzedawanych klientom detalicznym to brzoskwinie freestone.

Brzoskwinie Freestone występują w wielu odmianach, o sezonach od maja do października.

05 z 07

Clingstone Peaches

Brzoskwinie brzoskwiniowe mają ciało, które przylega do ich pestek. Są delikatniejsze, słodsze i bardziej soczyste niż brzoskwinie freestone, a zatem są poszukiwane do konserw i konserw (brzoskwinie kupowane w handlu to pestki), a także do pieczenia. Jedną z zalet zakupów brzoskwiń na targowiskach rolniczych jest to, że czasami można znaleźć odciski; większość sklepów spożywczych tylko przenosi kamienie freestone.

Możesz także znaleźć brzoskwinie pół-kamieniste, hybrydę kamienia i kamieni szlachetnych, które próbują połączyć łatwe do zjedzenia i wtrącanie właściwości freonów z soczystą słodyczą kamieni.

Sezon brzoskwiniowy trwa od maja do sierpnia.

06 07

Pączek brzoskwinie

Brzoskwinie z donutem są odmianą z dziedzin. Są płaskie, mają biały miąższ i są słabo kwaśne. Są one ogólnie dostępne na rynkach rolniczych i rynkach specjalistycznych w lipcu i sierpniu.

07 z 07

Nektarynki

Nektarynki są, mówiąc botanicznie, odmianą brzoskwini - w rzeczywistości są tak blisko spokrewnione, że jeśli posadzisz tuziny pestek brzoskwini lub nektaryny, kilka z nich wyrośnie na drugie.

Niektórzy twierdzą, że nektarynki mają nieco jaśniejszy smak, a brzoskwinie mają nieco głębszy smak. O ile jednak większość ludzi może powiedzieć, jedyną różnicą jest nazwa i brak brzoskwiniowego fuzz na gładkiej skórze nektarynek.