Ten pikantny słodki ziemniak, szpinak i karmelizowana tarta z cebuli z redukcją balsamiczną stanowią elegancką przystawkę do szabatu lub świątecznych posiłków. Karmelizowana cebula jest składnikiem gwiazdowym i chociaż są one proste do wykonania, wymagają cierpliwości. Gotuj je powoli na małym ogniu, a zostaniesz nagrodzony bujnym, słodkim stosem topniejących miękkich cebul.
A oto pewna poufna rada: choć wiedza, jak zrobić balsamiczną redukcję, jest użyteczną umiejętnością, którą można znaleźć w arsenale kuchni, istnieje wspaniała koszerna alternatywa dla opcji DIY. The Date Lady, specjalistyczna firma zajmująca się dostarczaniem żywności, poświęcona wszystkim, cóż, randce, robi wspaniałą randkę z octem balsamicznym. Jest syropowaty i złożony, a być może jest najbliższym przybliżeniem Aceto Balsamico Tradizionale dostępnego obecnie na rynku koszerności.
Odmiana mleczna: Jeśli robisz posiłek mleczny, kozi ser lub parmezan będzie doskonałym dodatkiem do tej tarty warzywnej. Możesz również zdecydować się na ciasto francuskie z masłem, takie jak produkt z certyfikatem Kof-K firmy Dufour Pastry Kitchens.
Co będziesz potrzebował
- 1-kartkowe ciasto francuskie (pareve, mrożone, rozmrożone)
- 3 łyżki oliwy z oliwek (extra-virgin, podzielone)
- 2 małe słodkie ziemniaki (około 4 uncji każdy, obrane i pokrojone w rundy o grubości 1/4 ")
- 1 średnia cebula (około 8 uncji, obrana, połową i bardzo cienko pokrojona)
- 3 ząbki czosnku (obrane i drobno posiekane)
- 10 uncji szpinaku (mrożone, posiekane)
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu
- 1 szczypta soli (morze)
- 1 szczypta czarnego pieprzu (grubo mielona)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 425 ° F. Wyłóż formę na arkuszu papierem pergaminowym lub folią. W dużej misce rzuć słodkimi ziemniakami 1 łyżką oliwy z oliwek. Rozłóż bataty w pojedynczej warstwie na przygotowanej blasze. Ziemniaki pieczemy, aż będą delikatne, a spody zaczynają się rozwijać w brązowe plamki, około 15 minut. Delikatnie obróć słodkie ziemniaki i smaż jeszcze przez 3 do 5 minut.
Wyjmij z piekarnika, dopraw do smaku solą morską i czarnym pieprzem i odłóż na bok.
2. Ogrzać 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek na grubym patelni ustawionym na średnio wysoką temperaturę. ( Żeliwna patelnia jest idealna.) Dodaj cebulę i podsmażaj, aż zaczną się obracać miękkie i półprzezroczyste, około 5 minut. Posyp cebulę szczyptą soli. Obniż temperaturę do średniej i dalej gotuj cebulę, podskakując co kilka minut, aż będą miały głęboki złoty kolor, około 30 minut. ( Wskazówka: obserwuj cebulę i mieszaj, gdy te, które mają najbliższy kontakt z patelnią, zaczną ciemnieć brązowo, co pomoże ci uzyskać równomierną karmelizację bez pieczenia cebuli).
3. Użyj szczypiec do przeniesienia cebuli karmelizowanej na talerz. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek do tej samej patelni, którą użyłeś do gotowania cebuli. Dodać czosnek i szpinak i smażyć, aż szpinak zostanie ugotowany przez około 5 minut. Zdejmij z ognia, dopraw do smaku solą morską i czarnym pieprzem i odłóż na bok.
4. Umieść arkusz ciasta francuskiego na przygotowanym arkuszu do pieczenia i rozłóż go. Za pomocą ostrego noża wyrównaj pasek 1/4 "z każdej strony arkusza ciasta francuskiego, ostrożnie ułóż paski na brzegach dużego ciasta, aby stworzyć ramę do nadzienia.
5. Rozłożyć równomiernie kulki słodkiego ziemniaka na cieście francuskim. Rozłóż szpinak na słodkich ziemniakach, aby dotarł do wewnętrznej krawędzi ramy ciasta. Równo równomiernie z karmelizowaną cebulą.
6. Piec tartę w rozgrzanym piekarniku, aż ciasto będzie złotobrązowe, około 25 do 30 minut.
7. Podczas pieczenia tarta dokonaj redukcji. Umieść ocet balsamiczny i miód w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do niskiego poziomu. Pozwól octu gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i zmniejsza się o około połowę. Zdjąć z ognia i odstawić.
8. Gdy ciasto skończy pieczenie, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Mżawka z redukcją balsamiczną tuż przed podaniem. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 587 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 314 mg |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 10 g |