Ten przepis na usmażone dojrzałe plantany sprawia, że jedno z tych wszechobecnych karaibskich potraw serwowane jest z niemal każdym posiłkiem i jest hitem zarówno dla Indian Zachodnich, jak i dla nie-Zachodnich Indian.
Kluczem do pomyślnego wyniku końcowego jest zapewnienie, że plantany mają odpowiedni stopień dojrzałości. Skóra powinna być prawie czarna lub, w niektórych przypadkach, mieć matowożółty kolor z plamami czerni.
Szczyt jest, słodszy jest dla doskonałych usmażonych dojrzałych bananów. Ponadto, aby być słodszym, dojrzałe owoce łatwo się łuszczą i gotują w krótkim czasie. Weź te wskazówki na uwadze, gdy gotujesz plantany .
Co będziesz potrzebował
- 2 dojrzałe banany (obrane i pokrojone po przekątnej lub okrągłe, na plastry o grubości 1/4 cala)
- 2 łyżki oleju (lub więcej oleju rzepakowego lub roślinnego do smażenia)
- Opcjonalny:
- sól morska
Jak to zrobić
- Posypać olejem na patelnię nieprzywierającą, aby pokryć dno patelni i umieścić na średnim ogniu.
- Kiedy olej zacznie migotać, ale nie będzie dymu, dodaj plantany (pracuj w partiach) i smaż przez 1 1/2 minuty z jednej strony, odwróć i gotuj przez 1 minutę po drugiej stronie.
- Usuń patelnie z patelni i spuść na ręcznikach papierowych.
- Kontynuuj smażenie partiami, aż wszystkie banany zostaną usmażone.
- Posyp lekko solą morską, aby uzyskać słodki i słony smak smażonych dojrzałych bananów.
Więcej o Fried Plantains
Smażone dojrzałe plantany można znaleźć nie tylko na stołach na Karaibach, ale także w innych częściach świata. Niektórzy ludzie przygotowują go do towarzyszenia każdemu posiłkowi, podczas gdy inni sprawiają, że towarzyszy on określonym posiłkom. Na przykład w Gujanie w Ameryce Południowej smażone dojrzałe banany są tradycyjnie podawane z jedną z ich narodowych potraw, gotowanym ryżem (ryż, fasola i mięso gotowane z mlekiem kokosowym).
Kupowanie Plantains
O różnym stopniu dojrzałości świadczy kolor skóry babki lancetowatej, która może przechodzić ze śmietanki do jasnożółtej do matowożółtej z plamami czerni do całkowicie czarnej. W przypadku doskonałych usmażonych dojrzałych bananów, będziesz chciał wybrać babkę, która ma matową żółtą skórę z plamami czerni lub całkowicie czarną - to oznacza, że babka jest na szczycie dojrzałości.
Banan w szczycie dojrzałości zamienił całą swoją skrobię na naturalne cukry; Smażenie na tym etapie pełnej dojrzałości powoduje, że cały cukier wypływa na powierzchnię, stąd brązowość smażonych dojrzałych bananów i wspaniałe nuty smakowe z karmelizacji. Podczas smażenia dojrzałych bananów, nakłaniasz cukry do powierzchni plantanów. Jest to kolejny powód, dla którego ludzie decydują się na przekrojenie dojrzałych bananów - zapewnia to większą powierzchnię karmelizacji.
Udane smażone plantany
Oprócz wyboru babki na właściwym etapie dojrzałości, podczas smażenia dojrzałych bananów należy wziąć pod uwagę jeszcze trzy ważne rzeczy.
- Prawy garnek : Użyj niedopałków, ponieważ pomoże to w łatwym wypuszczeniu gotowanej babki z patelni. Pamiętaj, że cukier szybko się pali i przywiera. Biorąc pod uwagę wysoką zawartość cukru w dojrzałych plantanach, patelnia nieprzywierająca jest doskonałym wyborem.
- Prawy olej: użyj oleju o neutralnym smaku, takiego jak olej rzepakowy lub roślinny. Ilość oleju użytego do smażenia powinna być wystarczająca do pokrycia dna patelni. Zbyt duża ilość oleju spowoduje, że banany pochłoną olej, powodując rozmiękłe plantany. Po usmażeniu każdej partii, w razie potrzeby, należy w razie potrzeby spuścić dodatkowy olej.
- Odpowiedni upał : Użyj średniej temperatury, aby usmażyć plantany. Może być konieczne obniżenie temperatury w zależności od wielkości palnika i patelni. Jeśli tego nie zrobisz, twoje plantany mogą się szybko zapalić lub brązowieć zbyt szybko.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 105 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 14 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 2 g |