Nie da się ukryć, że grillowana ryba jest pyszna, ale może być trudna do uchronienia przed dosłownie spadaniem przez szczeliny. Wejdź do drewnianych desek , które utrzymują rybę w jednym kawałku, i nadaj jej bajeczny smak. Ten Smoky Cedar Deski łososia dostaje stint w odważnej marynacie z czosnkiem, wędzoną papryką, miętą i jasną nutą cytryny. Rezultatem jest wilgotny, cudownie pikantny łosoś, który będzie punktem kulminacyjnym następnego grilla.
Porady kulinarne: Wędzona (NIE regularna) papryka jest niezbędna do uzyskania smaku w tej marynacie. Marki McCormick i Pereg to dwa, które oferują woskowaną paprykę z certyfikatem koszerności ; oba są certyfikowane przez Unię Ortodoksyjną (OU) .
Ta aromatyczna marynata jest niezwykle wszechstronna - spróbuj z kurczakiem, jędrną białą rybą, taką jak halibut, tofu lub warzywa - z lub bez deski cedrowej. Działa również na posiłki pieczone w piekarniku.
Aby ułatwić obsługę i najlepszy wlew smaku, wybierz deski cedrowe, które są trochę szersze i dłuższe niż kawałki łososia.
Uwaga koszerna: Chociaż ryby są uważane za pareve, w Shulchan Aruch jest wzmianka, że wspólne gotowanie ryb i mięsa jest uważane za sakanę lub zagrożenie dla zdrowia. Dlatego wielu ortodoksyjnych Żydów nie gotuje ryb na grillu mięsnym, choć istnieją różne praktyki, w tym:
- Korzystanie z oddzielnych krat grillowych dla mięsa i ryb
- Grillujemy ryby na grillu mięsnym, ale tylko jeśli jest on podwójnie zawinięty w folię
- Grillowanie mięsa i ryb na oddzielnych obszarach tego samego grilla, pod warunkiem, że ruszt grilla jest całkowicie czysty, a pokrywa grilla nie jest zamknięta
Porozmawiaj z zaufanym rabinem, jeśli masz pytania dotyczące dopuszczalności używania desek cedrowych do gotowania ryb na grillu mięsnym.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (od około 2 l emons)
- 6 ząbków czosnku, obranych, pokruszonych i drobno posiekanych
- 2 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty lub zawartość 2 miętowych lub rumiankowych herbacianych torebek z miętą
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki soli morskiej lub koszernej
- 1-1 / 2 do 2 funtów łosoś o centralnym kształcie, ze skórą lub bez
Jak to zrobić
- Ułóż deskę cedrową w płytkim naczyniu do pieczenia, przykryj zimną wodą i moczyć przez co najmniej 30 minut.
- W małej misce lub miarce zmieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny. czosnek, mięta, papryka i sól. Umieść łososia w głębokim naczyniu lub w dużej woreczku z zamrażarką. Zalej marynatę nad rybą, przykryj lub piecz i schładzaj przez co najmniej 30 minut lub do 2 godzin.
- Rozgrzej grill na średnim poziomie. Połóż skórkę łososia na desce cedrowej, odrzucając pozostałą marynatę. Połóż deskę na grillu, opuść pokrywę grilla i grilluj, aż łosoś się ugotuje, około 15 do 20 minut. Za pomocą dużej szpachelki ostrożnie przenieś deskę na talerz. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 402 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sód | 281 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 33 g |