Soboro donburi, znany również jako Soboro don, to klasyczne japońskie danie z przyprawionym mielonym kurczakiem podawane na ryżu. Ten styl danie, w którym różne kombinacje żywności podawane są na ryżu, zazwyczaj w głębokiej misce, znany jest jako kuchnia Donburi. Często termin donburi jest skrócony do don i używany zamiennie.
W języku japońskim termin soboro odnosi się nie tylko do gotowanego kurczaka mielonego, ale również do każdego rodzaju białka (mięsa, wołowiny, ryb lub jaj), które jest ugotowane na drobne lub pokruszony kawałek. Soboro jest zwykle podawany na ryżu gotowanym na parze i prawie działa jako rodzaj przypraw lub dodatków ryżu, podobnie jak w przypadku ryżu jako przyprawy posypane jest furikake (japońska suszona przyprawa ryżowa).
Kurczak ziemniaczany soboro donburi jest często podawany z mielonym kurczakiem i drobno jajecznicą. Jednak nierzadkie jest serwowanie soboro donburi z dokładnie przyprawionym mielonym kurczakiem, z pominięciem jajecznicy. Inną odmianą soboro donburi jest dodanie gotowanych zielonych warzyw, takich jak zielona fasola lub słodki groszek.
Soboro don może być serwowany jako posiłek , ale działa również pięknie jako bento .
Artykuł Pod redakcją Judy Ung.
Co będziesz potrzebował
- Dla Ground Chicken:
- 1/2 funta mielonego kurczaka
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki cukru
- 3 łyżki stołowe mirin
- 1 łyżeczka imbiru (startego)
- Dla gotowanego jajka:
- 4 jajka
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżki stołowej mirin
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżkę oleju rzepakowego do pokrycia patelni (lub pominąć olej i użyć patelni nieprzywierającej)
- Do montażu Donburi:
- 4 szklanki gotowanego ryżu krótkoziarnistego
- Opcjonalnie: plasterki gotowanej zielonej fasoli
- Opcjonalny dodatek: marynowany czerwony imbir (lub inny japoński pikle)
Jak to zrobić
- Uwaga, ten przepis zakłada, że ryż gotowany na parze jest gotowany i dostępny do użycia.
- Zrób soboro (naziemnym kurczakiem).
- Na średniej patelni połączyć sos sojowy, cukier, mirin i imbir na średnio niskim ogniu.
- Dodaj zmielony kurczak do patelni z sosem i dobrze wymieszaj. Dusić kurczaka, a gdy gotuje, ciągle mieszać i walczyć z ziemią kurczaka, aż gotowane. Jeśli kurczak jest ciągle mieszany podczas gotowania, pomoże to w tworzeniu drobnych kawałków ziemnego kurczaka, a nie dużych kawałków. Odłożyć na bok.
- Następnie ułóż jajka.
- W małej misce dobrze ubij jajka.
- Do ubitego jajka dodaj cukier, mirynę i sól i dobrze wymieszaj.
- Podgrzej średnią patelnię na średnim małym ogniu. Jeśli nie używasz patelni nieprzywierającej, pamiętaj, aby pokryć ją olejem rzepakowym, aby zapobiec przywieraniu jajka. Dodaj mieszankę jajeczną do miski i mieszaj jajka, ciągle mieszając pałeczkami. Ciągłe mieszanie jaj pomoże stworzyć cienkie kawałki jajecznicy.
- Podawaj ryż na parze na cztery głębokie donburi (miseczki).
- Po jednej stronie miski ułóż z kurczaka soboro, a jajecznicę z kurczaka ułóż na boku, tworząc dwie różne sekcje dla kurczaka i jajka.
- Opcjonalnie utwórz trzecią sekcję z ugotowaną zieloną fasolką pokrojoną na przekątnej.