Soutzoukaki ( wymawiane soo-tzoo-KAH-kyah) pochodzi od tureckiego słowa " soutzouk ", oznaczającego kiełbasę, więc nie powinno dziwić, że jego przyprawy są bardziej tureckie niż greckie. Mimo to zostali przyjęci przez większość Greków jako tradycyjny ulubieniec. Kmin nadaje mięsu niepowtarzalny smak.
Te pikantne klopsiki mają kształt małych kebabów. Są lekko smażone, a następnie skąpane w słodzonym winem sosie pomidorowym. Pochodzą od Smyrniego lub współczesnego Izmiru.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 kg mielonej wołowiny
- 1 funt bochenek chrupiący biały chleb (z usuniętymi skorupami)
- 2 do 3 ząbków czosnku (drobno zmielonego)
- 1 łyżeczka kminku
- 2 jajka (lekko pobity)
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- 1 1/2 szklanki czerwonego wina (słodkie wino, takie jak Mavrodaphne)
- 1 puszka / 15 uncji sosu pomidorowego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Jak to zrobić
- Zanurz chleb w wodzie w średniej wielkości misce. Dodaj 1/2 szklanki słodkiego czerwonego wina i pozwól chlebowi wchłonąć płyn na kilka minut.
- Wyciśnij płyn z chleba, następnie rozetrzyj go na małe kawałki i dodaj do mielonego mięsa.
- Dodaj czosnek, kminek, sól, pieprz i jajka. Dobrze wymieszaj, aby dodać wszystkie składniki.
- Stosując porcje mieszanki mięsnej o wielkości dużego orzecha włoskiego, formuje się wałki podobne do kiełbasy o długości około 4 cali i grubości 1 1/2 cala.
- Rozgrzej na patelni o cal oleju roślinnego i ostrożnie dodaj soutzoukakię do patelni. Smaż je, aż będą lekko zrumieniane ze wszystkich stron. Odcedź na ręcznikach papierowych i odłóż na bok.
- Przygotuj sos w piecu holenderskim, podczas gdy soutzakakie smażą . Dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek na dno garnka, następnie dodaj sos pomidorowy, cukier, cynamon i pozostałą filiżankę wina.
- Napełnij pustą puszkę z sosem pomidorowym wodą i dodaj ją również do holenderskiego piekarnika.
- Zagotuj sos na średnim ogniu, aż część wody wyparuje, a sos pogrubi. Po zakończeniu smażenia dodaj soutzoukakię do sosu.
- Podgrzej sos i soutzoukakię do wrzenia i usuń z ognia. Pozwolić kiełbaskom usiąść i wchłonąć sos na kilka minut przed podaniem.
Wskazówki i wariacje:
- Mniej kminek jest zawsze lepszy niż więcej. Ta przyprawa może być silna i przytłaczająca.
- Jeśli nie jesteś fanem sosu pomidorowego w puszkach, z pewnością możesz zrobić własne.
- Podawać soutzoukakia z puree ziemniaczanym, pilawą z ryżu lub smażonymi ziemniakami .
- Ten przepis powinien zawierać około 15 kebabów, w zależności od ich wielkości.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1013 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 43 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 286 mg |
| Sód | 659 mg |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 78 g |