Konnyaku, jest japońskim określeniem dla rośliny lub rośliny znanej również jako diabelski język, konjac, konjak, konjaku, konnyaku potato, voodoo lily lub elephant yam. Konnyaku odnosi się również do przygotowanej żywności, w której korzeń rośliny konjac przekształca się w prostokątny blok podobnego do galaretowatego ciasta lub makaronu.
To jedzenie jest podstawą kuchni japońskiej i uważa się, że istnieje od szóstego wieku.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie 14 uncji Japońskie konnyaku (ciasto yam)
- 2 łyżki wody (opcjonalnie: zamiennik z katsuo (bonito) dashi)
- 3 łyżeczki sosu sojowego dashi (marka Kamada Dashi Shoyu), do smaku
- 1 - 2 łyżeczki sosu sojowego, do smaku
- 1/8 łyżeczki japońskiego
- 7-chili pieprz (shichimi togarashi)
Jak to zrobić
- Spłucz konnyaku wodą.
- Pokrój konnyaku na grube zapałki lub inny pożądany rozmiar.
- Podgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj wodę, sos sojowy , sos sojowy dashi i konnyaku razem. Mieszaj ciągle. Dodaj 7-chili paprykę (shichimi togarashi) i dusić, aż większość płynu odparuje około 6 do 8 minut. Dodaj więcej sosu sojowego do smaku.
- Zdejmij z ognia i podawaj pikantne konnyaku na pojedyncze małe talerze. Udekoruj dodatkowym 7-chili pieprz (shichimi togarashi) .
Wskazówki dotyczące przepisów:
Do tego pikantnego przepisu konnyaku, bloki ita konnyaku zostały pokrojone w grube, krótkie kluski, ale jeśli wolisz, może to być zastąpione makaronem shirataki. Jeśli spróbujesz z makaronem shitaki, upewnij się, że wycinasz kluski w krótsze kawałki wielkości kęsa, ponieważ kluski są ekstremalnie długie i trudne do zjedzenia, jeśli zostawisz je w takim stanie.
Substytut wody z dodatkiem dashi, szczególnie w przyprawionym sosie sojowym (dashi shoyu), nie jest używany. Lub użyj 1/8 łyżeczki proszku bonito dashi w połączeniu z wodą.
Zrób wegetariańskie lub wegańskie przez zastąpienie katsuo (bonito fish) dashi z konbu (kelp) dashi.
Dodatkowe informacje:
W kuchni japońskiej konnyaku jest tak samo popularny jak ryż krótkoziarnisty i stosowany w wielu różnych rodzajach japońskich potraw . Jednak jest to dość interesujące, ponieważ w pewnym punkcie na początku XXI w. Było to suplementem diety i pokarmem odchudzającym, co spowodowało "bum konnyaku". Było to duże, ponieważ konnyaku ma zerową masę bez praktycznie kalorii, a jednak wypełnia się z powodu wysokiej zawartości włókien.
Jeśli chodzi o smak i konsystencję, często zdarza się, że lubią to lub nienawidzą. Konnyaku jest nijakie i prawie bez żadnego smaku, ale ma wyraźną konsystencję, która jest podobna do stałego stanu przypominającego galaretkę, który jest dość sprężysty i żucia. Dla niektórych sama tekstura sprawia, że konnyaku jest całkowicie niesmaczny. Jednak często ta sama faktura przemawia do Japończyków i innych, którzy mają ochotę na to wyjątkowe jedzenie.
Ze względu na nijaką naturę konnyaku, łatwo dostosowuje się do przypraw i składników potrawy, w której jest zawarty.
Jest dość uniwersalny w zupach, gotowanych lub duszonych potrawach i daniach ryżowych, takich jak chirashi sushi (ryż rozrzucony lub mieszany) lub takikomi gohan (przyprawiony ryż na parze). Konnyaku jest również w stanie "utrzymać swój własny" jako samodzielne okazu , czyli danie boczne, jak to ma miejsce w tym pikantnym recepturze konnyaku.
Konnyaku jest dostępny w sprzedaży w sekcji chłodniczej na rynkach japońskich, a także w innych azjatyckich sklepach spożywczych. Konnyaku można znaleźć w płaskich, prostokątnych blokach 10-uncjowych i będzie oznaczony jako czarny (który jest jasnoszary-brązowy kolor) lub biały. Jest znany jako "ita konnyaku". Konnyaku jest również dostępny jako makaron, ponownie w kolorze czarnym lub białym i jest znany jako "shirataki".
Pikantne danie konnyaku opisane w tym artykule jest wspaniałym dodatkiem do każdego japońskiego posiłku jako przystawka lub przystawka. Jest to również świetny przedmiot do umieszczenia w bento (japońskie pudełko na drugie śniadanie).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 401 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 791 mg |
| Węglowodany | 62 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 9 g |