Pozostawione warzywa czają się w dolnej części lodówki lub koszyka warzywnego? Nie martw się, wszyscy to robimy w pewnym momencie. Najszybszym lekarstwem jest wyrzucenie ich i nadzieja, że nikt tego nie zauważy, ale tak naprawdę nie jest to konieczne o wiele prostsze i bez poczucia winy, to przekształcenie ich szybko i łatwo w obfitą resztkową warzywną zupę. Przekształcają je szybko i łatwo w obfite resztki. Zupa warzywna.
Posortuj warzywa do warzyw (warzywa korzeniowe, liściaste warzywa, papryki i miękkie warzywa, takie jak pomidory) i zdecyduj, co się z nimi stanie, a następnie udaj się do pieca.
Zawsze lubię zaczynać moje zupy od bazy smażonej cebuli, czosnku, marchwi i selera i dobrych zapasów, a potem dosłownie wszystko, co zostało dodane do patelni zupy jest w porządku. Od czasu do czasu dodaję kilka przypraw do zup warzywnych, aby uzyskać dodatkowy smak. I kilka płatków chili urozmaicić wszystko bez końca.
Co będziesz potrzebował
- Wszystkie wymienione tutaj warzywa są po prostu przewodnikiem, używaj tego, co masz.
- 1 duża cebula, obrana i drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 duże marchewki, obrane i pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 2 łodygi selera, umyte i pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 300 g (3 szklanki) warzyw, obranych i pokrojonych w kawałki wielkości kęsa **
- 600 ml (20 uncji) warzyw, kurczaków lub wołowiny
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka proszku o pięciu przyprawach (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki do herbaty
- kminek (opcjonalnie)
- Sól i czarny pieprz
Jak to zrobić
- W dużym garnku lub patelni do zupy, podgrzej olej roślinny, dodaj cebulę i delikatnie gotuj, aż cebula zacznie mięknąć. Dodaj czosnek, marchewkę i seler i gotuj przez kolejne 5 minut uważając, aby nie dopalić czosnku.
- Dodaj pokrojone warzywa i wymieszaj, dodaj zapas i liść laurowy (i przyprawy, jeśli używasz) i gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie i ugotowane (około 20 minut).
- Wymieszaj zupę na patelni przy użyciu miksera do kija lub wlej do robota kuchennego i wymieszaj. Możesz stworzyć gładką zupę lub zostawić ją odrobinę masywną; wybór nalezy do ciebie.
- Gotuj zupę przez kolejne 5 minut, aby nieco zmniejszyć, dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj.
- Zupa ta również bardzo dobrze zamraża i jest z pewnością lepszym sposobem na zamrożenie tych resztek warzyw.
Warzywa do wykorzystania w zupie
** Doskonałe warzywa do zupy to: pasternak, seler korzeniowy, por, słodki ziemniak lub jakiekolwiek inne korzenie zimowe, brokuły, kalafior. Upewnij się, że warzywa są czyszczone, obrane i pokrojone na kawałki o podobnej wielkości. Dodatek warzyw korzeniowych pomaga zagęścić zupę i oznacza mniej czasu na piecu.
Zielone liściaste świetne w zupie to szpinak, rzeżucha, kapusta, sałata ziemniaczana i rakieta aka ruccola.
I nie zapomnij o świeżych ziołach, aby uzyskać jeszcze lepszy smak.
Nie bój się dodawać gotowanych warzyw do zupy. Można je dodać pod koniec gotowania, aby się upewnić, że są dokładnie rozgrzane. Świetnym dodatkiem do zupy są puree ziemniaczane, które zagęszczą zupę oraz dodadzą smaku i objętości.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 147 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 279 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |