Ta łatwo przyprawiona duszona czerwona kapusta stanowi doskonałe przystawkę z pysznymi kotletami wieprzowymi i sosem śmietanowym. Kapusta zawiera jabłka, odrobinę octu i wina oraz przyprawy, które pewnie masz w swojej spiżarni.
Kotlety wieprzowe są doskonale ugotowane na patelni i wykończone pikantną musztardą i sosem śmietanowym.
Jeśli wolisz nie używać wina, użyj soku jabłkowego lub cydru zamiast wina w kapuście i użyj więcej bulionu zamiast wina w kotletach wieprzowych.
Co będziesz potrzebował
- Do kapusty:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka masła
- 1 szklanka cebuli (drobno posiekana)
- 1 duży czosnek goździkowy (tłoczony)
- 1 mała główka czerwonej kapusty (grubo rozdrobniona)
- 2 średnie jabłka (obrane i wydrążone)
- 1/2 szklanki suchego czerwonego wina (lub użyć soku jabłkowego lub cydru)
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki brązowego cukru (jasne lub ciemne, pakowane)
- 1 liść laurowy
- 2 do 3 cali cynamonu
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego (ziemi)
- Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
- Sól dla smaku
- Dla kotletów wieprzowych:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 4 kotlety wieprzowe (żeberka lub schab z kością, o grubości 3/4 cala)
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash czarny pieprz (świeżo zmielony lub do smaku)
- 1 1/4 kubka bulionu drobiowego (niskosodowy lub domowy bez soli)
- 1/2 szklanki suchego białego wina (lub użyj więcej bulionu z kurczaka lub jabłecznika)
- 1 łyżka musztardy (Dijon)
- 3 do 4 łyżek stołowych
- ciężki krem
Jak to zrobić
Kapusta
Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego i 1 łyżkę masła w holenderskim piekarniku lub dużym rondlu na średnim i małym ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez kolejną minutę.
W międzyczasie pokrój rdzenne jabłka w kliny i pokrój je w cienkie plasterki.
Do mieszanki cebuli dodać kapustę, plasterki jabłka, wino, ocet, cukier brązowy, liść laurowy, laskę cynamonu i ziele angielskie.
Doprowadź do gotowania. Przykryj i gotuj powoli na małym ogniu przez około 30 minut lub do momentu aż kapusta będzie bardzo miękka. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
Przed podaniem wyjąć cynamon i liść laurowy.
Kotlety wieprzowe
Na dużej patelni lub saute pan na średnim ogniu, roztop masło z olejem roślinnym.
Posyp lekko kotlety wieprzowe lekko solą i pieprzem, do smaku.
Przypnij kotlety wieprzowe na około 2 do 3 minut z każdej strony, aż do zarumienienia. Dodaj bulion i białe wino do garnka i gotuj na wolnym ogniu. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu, gdy kotlety wieprzowe będą miękkie. Usuń kotlety z talerza i utrzymuj ciepło.
Odcedź płyny przez sito z siatki i wróć na patelnię. Doprowadzić płyny do wrzenia i gotować, bez przykrycia, aż do zmniejszenia o około dwie trzecie, do około 3/4 filiżanki.
Trzepaczka w musztardzie i gęstej śmietanie. Gotuj sos, często mieszając, przez około 2-3 minuty w najniższym ustawieniu na ciepło, aby lekko zagęścić, ale nie dopuść do wrzenia.
W razie potrzeby smakuj i dostosowuj przyprawy, dodając sól i pieprz.
Podawać kotlety wieprzowe z sosem i duszoną czerwoną kapustą.
Dodaj gotowane lub puree ziemniaczane lub kluski na pełną i satysfakcjonującą kolację. Sałatka ziemniaczana byłaby również doskonałym wyborem.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 533 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sód | 467 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 20 g |