Til (wymawiane jako th-chory ) nasiona są małe, kremowe i ukształtowane jak łzy. Mają lekko orzechowy smak, który jest dodatkowo wzmacniany, kiedy nasiona są palone. Nasiona Til mają niepowtarzalny i charakterystyczny zapach, gdy są używane w kuchni - gdy nasiona są smażone lub olej sezamowy jest używany w naczyniu.
Kupowanie go
Til jest najczęściej sprzedawany w postaci nasion, ponieważ rzadko kiedy jest używany, jako proszek w kuchni indyjskiej.
Olej Til lub Sezamowy był bardzo popularny przed pojawieniem się oleju arachidowego w Indiach. Jeśli kiedykolwiek potrzebujesz sproszkowanej formy, zaleca się zakup nasion i przemielenie ich w domu, zgodnie z wymaganiami. Kupując do końca, szukaj pulchnych nasion, które nie pozostawiają tłustej pozostałości na palcach, jeśli się z nimi obchodzisz. "Świeże" dobrej jakości nasiona nie mogą pachnieć olejem ani zjełczałymi.
Użyj tego
Til jest nie tylko wykorzystywany jako mieszanka przypraw, ale także jako samodzielny składnik wielu potraw - słodkich i pikantnych! Olej Til jest popularnym środkiem do gotowania w niektórych stanach indyjskich. Til jest również używany w Tadka lub Hartowanie - metoda gotowania, w której olej do gotowania jest podgrzewany do bardzo gorącego i dodaje się do niego całe przyprawy i smażony. Ta mieszanka olejów i przypraw jest następnie dodawana jako ostateczny akcent lub dodatek do potrawy. Według Ayurveda, uważa się, że jest to żywność wytwarzająca ciepło. Żywności wykonane z lub zawierające til są zalecane do spożywania podczas zimnych miesięcy.
Interesujące fakty
Til ma wielkie religijne znaczenie w Indiach i jest często używany w pudżach (ceremoniach modlitewnych). Żywność wyprodukowana od zera jest przekazywana nowym matkom i uważa się, że sprzyja ona gojeniu się po porodzie i zwiększa podaż mleka! Ponieważ uważa się, że jest to składnik wytwarzający ciepło, zaleca się jego stosowanie w chłodniejsze dni.