Ten wspaniały kolor, który sprawia, że radicchio jest tak piękny, ma słynną, gorzką nutę. Ludzie lubią lub nienawidzą tego charakterystycznego smaku. Dla tych, którzy uważają to za istotne, ale trochę za dużo, wiedzą, że sauteeing radicchio pięknie pachnie goryczką (podobnie jak grillowanie ).
Srokowane radicchio może być proste, ale pełne smaku, ma przyjemną, ząbkowatą konsystencję, nawet gdy jest w pełni ugotowane i stanowi doskonałe danie dla bogatych potraw. Wypróbuj go wraz z pieczeniem wołowiny lub gulaszami. Jest też bardzo smaczny z dobrze doprawionym pieczonym kurczakiem.
Ten przepis jest bardzo prosty - jest to tak samo technika jak przepis - możesz swobodnie podbijać to, co uważasz za stosowne, lub sprawdzić sugestie dodatków i odmiany na dole przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 1 radicchio głowy
- 2 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
Jak to zrobić
- Przyciąć i wyrzucić każdą brązową część końca łodygi radicchio. Jeśli zewnętrzne liście wyglądają na nieco pobrudzone, możesz je również usunąć i odrzucić. Przeciąć głowę radicchio na ćwiartki, wyciąć i wyrzucić rdzeń z każdej ćwiartki i pociąć ćwiartki na kawałki o wielkości bitu. Aby zachować rzeczy tak piękne, jak to możliwe, należy rozważyć pozostawienie kawałków dość dużych.
- Ogrzać dużą patelnię lub podsmażyć na średnim ogniu. Dodaj olej. Obróć, aby pokryć dno. Dodaj radicchio, posyp solą i zamieszaj, aby pokryć liście olejem. Gotuj, często mieszając, aż radicchio będzie delikatne do ugryzienia i zacznie nieco brązować, około 8 minut.
- Przenieś radicchio na półmisek do serwowania lub pojedyncze talerze. Posypcie większą ilością soli do smaku, jeśli chcecie. Podawać na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Wariacje
- Przed dodaniem radicchio, wrzuć na patelnię cienko pokrojony lub grubo posiekany ząbek czosnku. Wymieszaj i natychmiast dodaj radicchio lub, dla bardziej wyrazistego smaku, pozwól czosnekowi zamienić się na złoto przed dodaniem radicchio.
- Zwalcz gorycz powoli karmelizując plastry szalotki lub dwa na średnio-niskim ogniu, przed smażeniem radicchio.
- Dodaj odrobinę świeżych ziół - szyfonową bazylię lub posiekany rozmaryn lub po prostu kilka liści pietruszki - zanim przygotujesz się na wybuch światła, wibrujący smak przeciw silnemu smakowi radicchio.
- Brązowe około 1 uncji drobno posiekanej pancetta lub boczku w oleju przed dodaniem radicchio do patelni dla mięsistego podtekstu do danie (to łatwy sposób, aby ludzie spróbowali warzyw: dodać boczek).
- Jeszcze bardziej oswoić gorycz radicchio, mieszając je z jarmużem, zasadniczo osłabiając smak i dodając bardziej znajomy zielony kolor liściastych "zielonych".
- Skropić radicchio pesto z bazylii lub innym sosem ziołowym - zielony sprawia, że jest ładny i smaczny.
- Stwórz odrobinę tekstury i u góry radicchio posypane prażonymi orzechami włoskimi dla gorzkiego kontrastu lub orzeszkami pinii dla słodszego elementu.
- Mocny smak radicchio może wytrzymać ostre sery - jeśli planujesz podarować je ciepłem lub w temperaturze pokojowej, spróbuj zalać je kilkoma skruszeniami niebieskiego sera, aby uzyskać zupełnie inny smak.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 62 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 148 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |