Pytanie: Czy Hummus jest rzeczywiście grecki czy bliskowschodni?
Niedawno odwiedziłem restaurację na Bliskim Wschodzie i zjadłem hummus, co było absolutnie niesamowite. Kilka tygodni później poszedłem do greckiej restauracji, która miała równie smaczny hummus. Zapytałem kelnera w restauracji, czy wie, czy hummus jest grecki czy bliskowschodni, i był nieugięty, że jest grecki. Poprosiłem o tym bliskowschodniego przyjaciela i powiedziałem, że hummus bez wątpienia jest Bliskim Wschodem.
Jestem poważnie zdezorientowany! Czy hummus jest grecki czy bliskowschodni ? (Nie ma to większego znaczenia, uwielbiam hummus i zjedzę go bez względu na to, skąd pochodzi, ale jestem zdecydowanie ciekawy.)
Odpowiedź: Debata nad pochodzeniem hummusa jest stara - prawdopodobnie tak stara jak sam hummus. Grecy lubią twierdzić, że jest to ich własna, ale Arabowie są równie nieugięci w swoich roszczeniach. Nawet Izraelczycy to twierdzą, ale do tego dojdziemy później. Kto ma rację? Cóż, spójrzmy prawdzie w oczy, szczera prawda jest taka, że nikt tak naprawdę nie wie. Biorąc to pod uwagę, na podstawie informacji historycznych, hummus pochodzi prawdopodobnie ze starożytnego Egiptu. Według kilku źródeł historycznych najwcześniejsza wzmianka o hummusie pochodzi z Egiptu w XIII wieku.
Ciecierzyca była i jest bogata na Bliskim Wschodzie i nadal jest powszechnie spożywana. W rzeczywistości słowo hummus oznacza ciecierzycę po arabsku. Historyczne dokumenty pokazują danie, bardzo podobne do hummusu, który jemy dzisiaj, spożywanego w Kairze w XIII wieku.
Ale to nie powstrzymuje innych obszarów od dalszego twierdzenia, że hummus jest ich własnym. Czemu? Jest kilka prawdopodobnych powodów.
Grecy i Egipcjanie byli od setek lat partnerami handlowymi, co może tłumaczyć, że wiele potraw w kuchni greckiej i arabskiej jest podobnych, jeśli nie identycznych. Nadziewane liście winogron są doskonałym przykładem danie, które jest popularne w obu kulturach.
Deser, baklava, to kolejny "grecki" faworyt, ale również na Bliskim Wschodzie. Widać, że wiele pokarmów "przekroczyło" w okresach historycznych, szczególnie w okresie Imperium Osmańskiego.
Bez względu na to, skąd pochodzi, hummus jest pysznym dipem i rozprzestrzenił się, z którego korzystają wszystkie kultury, nie tylko greckie i bliskowschodnie. Możesz teraz znaleźć w prawie każdym zachodnim supermarkecie i wielu popularnych restauracjach. więc stał się doskonałym przykładem jedzenia typu "crossover". Tak bardzo, że niektórzy ludzie uważają to za tak powszechne, że nawet nie zdają sobie sprawy z jego korzeni.
Hummus dziś zmieszał smaki praktycznie wszystkich kultur. Od hummusu jalapeno do pieczonego hummusu z czerwoną papryką, więc każdy znajdzie coś dla siebie!
- Hummus z Tahini
- hummus bez tahini
- Pieczony Hummus z Czerwonego Pieca
- hummus o smaku pieczonego czosnku
- Hummus z czarnej fasoli
- Hummus z suszonych na słońcu pomidorów
- humus szpinakowy
- Hummus ze szpinakiem i fetą
- Kalamata Olive Hummus
- Hummus z masłem orzechowym
- Niskotłuszczowy hummus z jogurtem
- Hummus z orzecha laskowego
- Przepis na masło migdałowe
- Cilantro i Lemon Hummus
- hummus z dyni
- Hummus z soi
- Pomidorowy Basil Hummus
- Hummus z orzecha włoskiego
- Hummus z białej fasoli
- Hummus z czerwonej papryki
- Upieczony Hummus z bakłażana
- Hummus z orzeszkami pinii
- Hummus z jogurtem
- Hummus z olejem sezamowym
- Tofu Hummus
- Cytrynowy czosnek Hummus
- Hummus z cukinią
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Hummus z słodkich ziemniaków
- Karczoch Hummus
- Hummus żurawinowy