Ten hiszpański przepis na kurczaka z sosem pomidorowym z sofrito to idealny posiłek, kiedy chcesz coś prostego, szybkiego i pysznego.
Najpierw zrobisz sos z puszkowanymi pomidorami, cebulą, grzybami i papryką. Następnie pierś z kurczaka bez kości, smażona na patelni z hiszpańską oliwą z oliwek . Wreszcie, możesz łączyć wszystkie części razem na szybkie i łatwe hiszpańskie danie główne.
Podawać kurczaka i sofrito z domowymi frytkami lub ryżem po hiszpańsku.
Resztki nigdy nie stanowią problemu, ponieważ sos sofrito smakuje i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Sofrito:
- 1 średnia żółta cebula (obrana)
- 1/2 czerwonej papryki (lub zielonej papryki, z nasionami)
- 3 ząbki czosnku (obrane)
- 10 białych grzybów (wytrzeć wilgotną szmatką)
- 1/3 szklanki dziewiczej hiszpańskiej oliwy z oliwek
- 1 (28 uncji) może kruszyć pomidory (lub świeże pomidory, które zostały umyte i poddane pulsacji w robot kuchenny)
- 2 liście laurowe
- Dla kurczaka:
- 3 piersi bez kości bez skóry (około 1 funta)
- Udekorować: sól (do smaku)
- Udekoruj: pieprz (do smaku)
Jak to zrobić
Zrób Sofrito
- Posiekaj cebulę i paprykę i zarezerwuj.
- Mince czosnek i rezerwy.
- Przyciąć pędy z grzybów, pokroić je i zarezerwować.
- Zalej połowę oliwy z oliwek na dużą patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Dodać zarezerwowaną cebulę, paprykę, czosnek i grzyby i podsmażyć na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta (około 7 minut).
- Dodaj pokruszone pomidory i ich soki oraz liście laurowe i zamieszaj. Gotować na średnim do średnim ogniu przez 10 minut, często mieszając. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty lub zacznie przylepiać się, wlej kilka łyżek wody.
Ugotuj kurczaka
- Podczas gotowania sosu pomidorowego zalej drugą połowę oliwy z oliwek na dużej patelni i podgrzej na średnim ogniu.
- Posmaruj piersi kurczaka suchym ręcznikiem papierowym i dopraw po obu stronach solą i pieprzem.
- Smażyć kurczaka w gorącym oleju, obracając dwukrotnie (na całkowity czas gotowania około 10 minut). Kurczak powinien być dobrze zarumieniony po obu stronach, ale może nie być całkowicie ugotowany w środku, co nie jest powodem do niepokoju, ponieważ zakończy gotowanie po dodaniu do sosu.
- Po usmażeniu kurczaka, zdejmij patelnię z ognia. Zdejmij piersi z kurczaka do deski do krojenia i pokrój na plastry o grubości 1/2 cala i wróć do garnka z sosem pomidorowym. Wymieszać z piersią z kurczaka w sosie pomidorowym.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
- Podawaj z ryżem lub ziemniakami, aby podsmażać pyszny sos. Ewentualnie ułóż hiszpańskie frytki jako doskonałe przystawkę.
Różnica między hiszpańskim Sofrito a włoskim Sofrito
Zarówno hiszpański, jak i włoski styl są zwykle podawane z mięsnymi daniami i są bardzo podobne z kilkoma różnicami.
- Tradycyjne hiszpańskie sofrito charakteryzuje się usmażeniem nasion annatto w tłuszczu wieprzowym. Posiekaną cebulę, paprykę, czosnek i zioła są następnie smażone w smakowym tłuszczu, aż będą miękkie i pogrubione. Niektóre wersje pomijają annatto i wzywają do pokrojonych pomidorów, jak w tym przepisie.
- Tradycyjne włoskie sofrito jest podobne w tym selerze, papryka, cebula, czosnek i zioła są smażone w oliwie z oliwek, a nie w tłuszczu wieprzowym i pogrubione.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 641 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 190 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 43 g |