Ten przepis na węgierski makaron z ciasta deserowego jest znany jako rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), co oznacza (ciasto warstwowe) lub rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), co oznacza warstwowe kluski.
Śmietankowe połączenie twarogu, śmietany, jajek, cukru i rodzynków łączy się z roztopionym masłem i gotowanymi kluseczkami jajecznymi, a następnie upieczone aż do kompozycji na tym deserze, które można również podawać na śniadanie lub brunch. Można go przygotować i podgrzać bez utraty jakości i dobrze trzyma się na stole do gotowania na parze w bufecie.
Naczynie jest podobne do żydowskiego kugla z makaronem i może być wykonane na wiele sposobów. To jest moja ulubiona wersja.
Jeśli chcesz zrobić to całkowicie od zera, w tym makaron, zobacz, jak powstają węgierskie kluski . A oto podstawowy przepis na węgierski makaron jajeczny .
Co będziesz potrzebował
- 1-funtowy szeroki makaron jajeczny (gotowany do miękkości w osolonej wodzie i odsączony)
- 4 uncje masła (1 kostka, stopiony)
- 2 kubki
- twarożek (kremowy, bez odpływu)
- 2 szklanki kwaśnej śmietany
- 4 duże jaja
- 1/2 szklanki cukru
- Pół rodzynek (białe)
- 1/2 szklanki migdałów (w plastrach)
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Lekko powiesić patelnię o wymiarach 13x9 cali za pomocą sprayu do gotowania. Połącz 4 uncje roztopionego masła, 2 szklanki pozbawionego skrawków kremowego twarogu, 2 szklanki kwaśnej śmietany, 4 duże jajka i 1/2 szklanki cukru w mikserze lub robota kuchennego i przecieraj do gładkości.
- W dużej misce wymieszaj 1 funt gotowanego szerokiego makaronu jajecznego z mieszanką twarogu i 1/2 szklanki białej rodzynek, aż dobrze połączą. Przenieś do przygotowanej patelni. Przykryć folią aluminiową i piec 30 minut. Usuń folię i posyp ją 1/2 szklankami migdałów w plasterkach. Upiec dodatkowe 15 do 30 minut lub do momentu, gdy nóż włożony do środka wyjmie czysty. Wyjmij z piekarnika.
- Pokroić w kwadraty i podawać, posypane cukrem cukierniczym, gdy jest jeszcze gorąco. To może być spożywane w temperaturze pokojowej.
Najczęstsze węgierskie kluski
- Betû: makaron w kształcie litery Alfabet.
- Cérnametélt: Extra-fine noodles, dosłownie makaron nitki.
- Copfocska: Twisted tail lub pig tail kluski.
- Csiga: Makaron w kształcie muszli lub muszli wykonany na specjalnych płytach csiga.
- Csuszedli: szerokie kluski lub długie, szerokie kluski.
- Fodros Nagykocka: Frilly, duże kwadratowe kluski.
- Kaposztás: Duże kwadratowe kluski, dosłownie "kapusta" ze względu na zastosowanie z kapustą zasmażaną.
- Kiskocka: Małe kwadratowe kluski.
- Gyémánt: Mały makaron w kształcie rombu.
- Orsó: spiralne kluski podobne do włoskich rotini.
- Szarvacska: Kluski o małych rogach podobne do makaronu łokciowego (również nazwa dla małych skręconych makaronów).
- Tarhonya: Tarhonya to ręcznie tarty makaron znany również jako jęczmień jajeczny. Oto przepis na Browned Egg Jęczmień lub Piritott Tarhonya .
- Virag: Makaron w kształcie kwiatu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 418 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sód | 580 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 12 g |