W domu można łatwo przygotować własną peklowaną wołowinę. Po prostu planuj z wyprzedzeniem. Mostek wołowy zabierze około 3 tygodni. Jeśli chcesz, możesz również użyć pieczonego dna w miejsce mostka.
Co będziesz potrzebował
- 4 kwarty wody
- 1 szklanka soli
- 1 łyżeczka do saletry (patrz uwaga 1 poniżej)
- 2
- mostki wołowe , około 4 funty każdy (patrz uwaga 2 poniżej)
- 12 ząbków czosnku
- 3 łyżki
- marynowanie przypraw
- 8 liści laurowych
Jak to zrobić
- Zagotować wodę. Dodaj sól i saletry, mieszaj, aby rozpuścić i odstawić do ostygnięcia.
- Umieść mostek w dużej plastikowej torbie, plastikowej torbie lub innym niemetalicznym pojemniku. Wlej słoną wodę na mięso i dodaj czosnek , wytrawne przyprawy i liście laurowe. Mięso powinno być zanurzone; używać ważonego słoika do przechowywania mięsa pod roztworem do wytrawiania.
- Przechowywać w lodówce lub ustawić w chłodnym miejscu na 3 tygodnie.
- Przed gotowaniem opróżnij i usuń liście laurowe.
Uwagi
- Saletra znana jest w handlu jako azotan potasu i jest stosowana do nadawania różowego zabarwienia.
- Dolne okrągłe pieczenie może zastąpić mostek dla szczuplejszej peklowanej wołowiny.
> Źródło: Poughkeepsie Journal 8 marca 1995. Przedruk za zgodą.