Wołowina i słodka papryka są gotowane z pikantnym sosem z czarnej fasoli w tym kantońskim domu. Idealnie nadaje się do kluski lub ryżu i na pewno będzie hitem.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta wołowiny (stek z polędwicy wołowej lub boczku jest dobry)
- 2 duże papryki (2 zielone lub 1 zielone i 1 czerwone)
- 2 łyżeczki
- sfermentowana czarna fasola (w razie potrzeby zwiększyć do 1 łyżki stołowej)
- 1 łyżka czosnku (posiekana)
- 2 łyżeczki imbiru (posiekane)
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka (lub bulionu)
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (zmieszanej z 4 łyżeczkami wody)
- 1/4 łyżeczki cukru
- Opcjonalnie: pieprz do smaku
- 3 1/2 łyżki oleju (do smażenia)
- Dla marynaty:
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka chińskiego
- wino ryżowe (lub sucha sherry)
- 1 łyżka oleju roślinnego
Jak to zrobić
- Potnij wołowinę wzdłuż ziarna w cienkie paski o długości 1 1/2-2 cala. Następnie pokroić wołowinę przez ziarno, tak aby mieć cienkie paski, które są 1 1/2 - 2 cali długości, 1/2 cala grubości i 1/8 cala szerokości. Umieść wołowinę w misce i wymieszaj składniki marynaty. Marynuj wołowinę przez 30 minut.
- Podczas gdy wołowina marynuje, przygotuj warzywa. Pokrój paprykę na cienkie paski, aby pasowały do wołowiny. Opłucz sfermentowaną czarną fasolę w ciepłej wodzie, aby usunąć nadmiar soli. Posiekaj drobno. W małej misce połącz fasolę z posiekanym czosnkiem i imbirem.
- W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 4 łyżeczkami wody. Wymieszaj z bulionem lub zapasem.
- Podgrzej wok i dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj 1/2 mieszanki czarnej fasoli, czosnku i imbiru. Krótko podsmażyć (około 30 sekund) i dodać wołowinę. Smażyć na ruszcie, aż wołowina będzie prawie gotowana. Usuń wołowinę z woka.
- Podgrzej wok i dodaj 1 1/2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj pozostałą 1/2 mieszanki czarnego ziarna. Krótko podsmażyć (około 30 sekund) i dodać paski papryki. Całość smażyć przez około 2 minuty. Daj zapasowi i mieszaninie skrobi kukurydzianej / wody szybki restir i dodaj do woka. Dodaj cukier. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawę. (Dodaj paprykę w tym miejscu, jeśli chcesz).
- Dodaj wołowinę z powrotem do woka. Dobrze wymieszaj, aż sos się zagęści i mięso będzie gotowane. Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sód | 236 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 17 g |