Pikantny tuńczyk donburi, czyli don, to japońskie danie, w którym na wierzchu miski gotowanego ryżu podaje się pikantny tuńczyk. To danie jest dość popularne w japońskich restauracjach na zachodzie i można je również znaleźć w części delikatesowej wielu japońskich sklepów spożywczych.
Pikantny tuńczyk to tylko jeden z wielu rodzajów potraw w stylu Donburi dostępnych w kuchni japońskiej. Donburi, lub don, odnosi się do posiłku, w którym ryż jest podawany w głębokiej misce i zwieńczony wołowiną, kurczakiem, jajkiem, rybami, owocami morza, tempura itp. Jest to podstawowe danie w kuchni japońskiej .
W tym pikantnym przepisie z tuńczyka donburi pikantność tuńczyka - sos chili Sriracha, papryka chili ( shichimi togarashi) i olej chili ( rayu) - mogą być dostosowane do pożądanego poziomu ciepła.
Jeśli chodzi o ryż, można użyć białego lub brązowego ryżu. Niektóre restauracje i delikatesy serwują pikantny tuńczyk donburi z ryżem sushi , podczas gdy inne używają zwykłej parze. Albo jest do przyjęcia. Można użyć mniej majonezu, ale mieszanina będzie mniej kremowa. Japoński majonez Kewpie jest najlepszy, jeśli jesteś w stanie go zdobyć, ponieważ smakuje zupełnie inaczej niż amerykański majonez. Jeśli zamienisz amerykański majonez, pamiętaj, że smak pikantnej mieszanki z tuńczykiem zostanie zmieniony.
Co będziesz potrzebował
- 4 filety premium ryż japoński krótkoziarnisty (gotowany)
- 1/2 funta świeżego tuńczyka (w kostkach)
- 2 łyżki majonezu japońskiej marki Kewpie (użyj mniej jeśli chcesz)
- 1 łyżkę sosu chili Red Rooster Sriracha (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
- 1/8 łyżeczki japońskiego shichimi togarashi (przyprawa z 7 papryczek chili)
- 5 do 6 kropli oleju z chili marki Rayu (lub do smaku)
- Udekorować: Plastry zielonej cebuli, prażone nasiona sezamu i sos sojowy
Jak to zrobić
- Łyżka ryżu do małych japońskich misek donburi , które są nieco większe niż tradycyjne miseczki ryżowe. Upewnij się, że ryż schłodził się do temperatury prawie pokojowej - jest to ważne, ponieważ pikantna mieszanka tuńczyka jest surowa, a umieszczenie surowej ryby na gorącym parze ryżowym lekko ugotuje lub ogrzeje surowy tuńczyk. Mieszankę tuńczyka najlepiej podawać schłodzoną.
- Pokrój tuńczyka tak, aby był prawie zmielony. W średniej misce delikatnie wymieszaj tuńczyka mielonego, majonez Kewpie, sosu chili Sriracha, oleju sezamowego, shichimi togarashi i oleju chili Rayu, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie przyrządzone.
- Podziel miksturę na dwie porcje, obficie rozprowadzając ją na ryżu w donburi.
- Na wierzchu każdego pikantnego donburi z tuńczyka pokrojonej w plastry zielonej cebuli, prażonych ziaren sezamu, jeśli są używane, i mżawki sosu sojowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1667 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sód | 341 mg |
| Węglowodany | 306 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 57 g |