Tło i odmiany tortilli
Tortilla de Patatas jest prawdopodobnie jedną z najbardziej znanych i powszechnie lubianych hiszpańskich potraw. Jest to po prostu pokrojone w plastry ziemniaki i posiekana cebula smażona na oliwie z oliwek, następnie zmieszane z ubitym jajkiem i gotowane, aby stworzyć solidny omlet (podobny do tego, co Włosi nazywają frittatą). Zgodnie z książką Culinaria Spain , tortilla de patatas pojawiła się przynajmniej od końca 1500 roku, kiedy wspomniano o niej w notatniku należącym do szefa kuchni króla Filipa III i Filipa IV z Hiszpanii.
Obecnie jest to po prostu tortilla Espanola lub hiszpański omlet.
Chociaż tortilla Espanola jest spożywana w całej Hiszpanii jako tapa , a jako główne danie przy hiszpańskich stołach obiadowych, istnieje wiele odmian tortilli, spożywanych na różne sposoby. Na przykład w jednym regionie Hiszpanii kilka całych tortilli różnych odmian jest ułożonych jedna na drugiej, następnie sos pomidorowy wylewa się na wierzch przed podaniem, podczas gdy w innym regionie tortilla jest pokryta majonezem.
Tortille mają długą drogę od podstawowych jaj, ziemniaków i cebuli, która była podstawą hiszpańskiej diety . Typowa rodzina hiszpańska mogła nie być w stanie pozwolić sobie na częstsze umieszczanie mięsa na stole. Dziś prawie wszystko można zmieszać w tortillę. Odwiedzając staroświecki mezon lub bar tapas, możesz zobaczyć duże menu na ścianie, zawierające listę odmian przygotowanych w zakładzie, w tym:
- Bacalao - sola dorsza
- Pimientos - papryka
- Atun - tuńczyk
- Gambas - krewetki
- Chorizo - kiełbasa chorizo
- Jamon - szynka
- Gambas y setas - krewetki i grzyby
- Sety lub champiñones - grzyby
- Espárragos trigueros - dzikie szparagi
- Angulas - węgorze
Regionalne odmiany tortilli
Regionalne style tortilli również istnieją. Czasami tortille mają mieszankę ryżu lub resztek, lub bacalao (suszonego dorsza), jak we wspólnocie Walencji.
Podczas pobytu w Andaluzji w mieszance mogą znajdować się mózgi jagniąt oraz jądra baranka lub byka.
Kanapki z Tortillą
Tortille to bardzo przenośne jedzenie. Pokroić w duże kliny, mogą one zostać umieszczone na kawałku chleba i zjedzone podczas jazdy. Innym częstym sposobem na zjedzenie tortilli jest umieszczenie go w kanapce z bagietką lub bocadillo . Po prostu pociąć bagietkę, pokroić na pół wzdłuż i włożyć kawałek tortilli . Jeśli podróżujesz pociągiem lub autobusem, prawdopodobnie zobaczysz kilka bocadillos z tortillą de chorizo wyciągniętą z toreb podróżnych lub torebek podczas jazdy.
Tortille przyjmują praktykę
Tortille to niedrogie danie i stosunkowo łatwe do zrobienia, co jest dobre, ponieważ toczenie lub przewracanie tortilli Espanola wymaga pewnej praktyki. Sprawdzanie, czy tortilla jest wykonywana, również wymaga kilku prób. Więc nie zniechęcaj się, jeśli nie pokażesz idealnej tortilli za pierwszym razem. Nawet jeśli tortilla nie wygląda idealnie, nadal będzie smakować wyśmienicie!