Hiszpańskie przepisy mogą być częścią zdrowej diety śródziemnomorskiej
Wszyscy słyszeliśmy i czytaliśmy o diecie śródziemnomorskiej , która wydaje się być tak popularna w gazetach, czasopismach, a zwłaszcza w książkach dietetycznych. Hiszpania jest jednym z kilkunastu krajów nad Morzem Śródziemnym, cieszących się dużą ilością słońca. Dlatego hiszpańskie jedzenie zawiera szeroką gamę świeżych owoców i warzyw, ziaren i orzechów, ogromny wybór ryb z Atlantyku i Morza Śródziemnego, a także czerwonego mięsa i wieprzowiny.
Chociaż każdy kraj śródziemnomorski ma własną kuchnię i wyjątkowe zwyczaje żywieniowe, istnieją ogólne cechy, które są takie same w całym regionie Morza Śródziemnego, w tym w Hiszpanii:
- Świeże owoce i warzywa , chleb, ziemniaki, orzechy i fasola są spożywane codziennie w dużych ilościach.
- Oliwa z oliwek jest głównym źródłem tłuszczu, który jest jednonienasyconym tłuszczem (czasem nazywanym "dobrym tłuszczem") i nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi w taki sam sposób, jak tłuszcze nasycone i tłuszcze trans.
- Ryby są spożywane kilka razy w tygodniu i zawierają oleje omega-3, które zmniejszają ryzyko chorób serca.
- Mięso i drób są spożywane w mniejszych ilościach.
- Wino jest spożywane umiarkowanie.
Badania nad dietą śródziemnomorską
- The New England Journal of Medicine opublikował artykuł o pozytywnym odkryciu hiszpańskich badaczy w pięcioletnim badaniu przeprowadzonym na 7500 uczestnikach. Wyniki badania dostarczyły mocnych danych na poparcie diety śródziemnomorskiej, w tym oliwy z oliwek i orzechów, aby pomóc w zapobieganiu chorobom serca.
- Jednym z najciekawszych faktów na temat diety śródziemnomorskiej, a być może powodem, dla którego wzbudziło tak wiele uwagi w USA, jest to, że chociaż 40-50% kalorii w tradycyjnej diecie śródziemnomorskiej pochodzi z tłuszczu, częstość występowania chorób serca i rak na Morzu Śródziemnym jest niższy niż w USA.
- Niedawno w wiadomościach pojawiły się badania nad dietą na greckiej wyspie Krecie, z bardziej intrygującymi informacjami o niższych przypadkach alergii i astmy u dzieci.
- Kilka niedawno opublikowanych badań dzieci w wieku szkolnym w Hiszpanii wykazało, że odrzucają tradycyjną dietę śródziemnomorską na rzecz przekąsek, napojów bezalkoholowych i fast foodów, które zawierają dużo tłuszczów nasyconych i kalorii oraz mają mniejszą wartość odżywczą. (Badania opublikowane przez Centro Nacional de Alimentación, Agencia Española de Seguridad Alimentaria, Hiszpania)
Więcej o hiszpańskiej diecie
Dowiedz się więcej o podstawowym hiszpańskim jedzeniu; podstawowe składniki w hiszpańskiej żywności; posiłki i kultura Hiszpanii, a także różne potrawy regionalne w Hiszpanii w następujących artykułach:
- Wprowadzenie do hiszpańskiego jedzenia i gotowania
- Essential Foods dla hiszpańskiej kuchni
- Gatunki hiszpańskiej oliwy z oliwek
- Posiłki i kultura Hiszpanii
- O Hiszpanii i jej "kuchni" - Hiszpanii i sześciu regionach kulinarnych
- Hiszpańskie owoce morza
Dowiedz się więcej o diecie śródziemnomorskiej
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o diecie śródziemnomorskiej, proponujemy następujące artykuły:
- Dieta śródziemnomorska może zapobiec artykułowi o astmie z News BBC, przedstawiającym wyniki badań diety i zdrowia dzieci na Krecie.
- Dieta śródziemnomorska na zdrowie serca z Mayo Clinic.com
- Tłuszcze i Cholesterol - z Bad, w dobrym artykule z Harvard School of Public Health