Zielone migdały

Zielone migdały to ulubiony przysmak na obszarach obfitujących w sady migdałowe. Są coraz częściej dostępne w cieniu drzew migdałowych. Fuzz na zewnątrz może wydawać się znajome; przypomina, że ​​migdały i brzoskwinie są blisko spokrewnione, przynajmniej z botanicznego punktu widzenia. Te rozmyte zielone owale są w pełni jadalne, chociaż większość ludzi uważa je za nieco gorzkie i nie jedzą. Klasycznie, zielone migdały są rozcinane, a miękkie, nieco galaretowate zarodkowe migdały w centrach są wyskubywane i zjedzone; są prawdziwym skarbem tych niezwykłych przysmaków.

Jak smakuje zielony migdał?

Zielone migdały mają delikatny migdałowy smak (nie ma tam niespodzianki!). Są wyjątkowo smaczne, lekko zanurzone w soli morskiej. Ich główną atrakcją, jak wspomniano powyżej, jest ich miękka i jeszcze jędrna konsystencja, która jest tylko trochę galaretowata, ale z wyczuciem orzecha, to się stanie. Zielone migdały stają się bardziej jędrne w miarę upływu sezonu - wczesne mogą być półprzeźroczyste i mieć niemal winogronową konsystencję, a później nabierają mlecznego, nieprzezroczystego wyglądu i po ugryzieniu bardziej przypominają miękkie migdały.

Gdzie mogę kupić zielone migdały?

Aby mieć zielone migdały, trzeba mieć sady migdałowe, a zdecydowana większość tych w Stanach Zjednoczonych znajduje się w Kalifornii . Kalifornijczycy znajdą zielone migdały na targach rolniczych, gdy będą w sezonie. Inni będą musieli sprawdzić rynki specjalne, które je dostarczą. Zyskują stabilną widownię - więc miej oczy otwarte, mogą wejść na twoją drogę, jeśli jeszcze ich tam nie ma.

Kiedy jest sezon zielonego migdału?

Zielone migdały to tylko niedojrzałe migdały. Jeśli pozostaną na drzewie, miękka i rozmyta zielona część powoli, ale z pewnością twardnieje w twardą brązową skorupkę, która chroni dojrzały migdał. Wybrane zbyt wcześnie i nie ma jeszcze w środku "migdałów"; wybrał zbyt późno, a powłoka okazała się trudna i niejadalna.

Oznacza to, że zielone migdały są najlepsze w okresie 6-8 tygodniowego okresu wiosennego , zwykle od kwietnia do początku czerwca w Kalifornii.

Jak korzystać z zielonych migdałów

Zielone migdały stanowią świetną przekąskę "z ręki". Zanurz je w soli lub cukrze, jak chcesz i jeśli chcesz. Jeśli w ten sposób nie możesz uzyskać wystarczającej ilości zielonych migdałów, spróbuj dodać je do sałatek. Szczególnie dobrze komponują się ze słodkim groszkiem lub małymi klejnotami. Zielone migdały działają również cudownie w hiszpańskiej zupie migdałowej z białym czosnkiem - nie trzeba rozjaśniać i obierać migdałów. Lub zachowaj delikatny smak nieco dłużej i ugotuj zielone migdały .

Jak przechowywać zielone migdały

Świeże zielone migdały można przechowywać w chłodnej temperaturze pokojowej przez kilka dni po zbiorach. Przedłuż ich życie (ale nie za dużo), owijając je luźno w folię i wkładając do lodówki. Prawdę mówiąc, zielone migdały są jednym z wielu wiosennych przysmaków, które są naprawdę najlepsze, im bliżej można je zdobyć, gdy są zbierane. Jeśli masz zaproszenie na spacer przez sad migdałowy pod koniec kwietnia, zaakceptuj to!