Ten keks jest wypełniony szeregiem suszonych owoców, w tym kandyzowanych wiśni i ananasa. Pokrojone pekany dodają chrupkości do keksa, ale zamiast tego użyj orzechów. Suszone żurawiny, posiekane suszone czereśnie lub suszone jagody można wykorzystać do zastąpienia niektórych rodzynek.
Zobacz też
Spiced Fruitcake With Brandy
Christmas Jaszczurki Fruitcake Cookies With Bourbon
Co będziesz potrzebował
- 2 funty czereśni kandyzowanych (o połowę)
- 2 funty kandyzowanego ananasa (slivered)
- 1 funt kandyzowana mieszanka owoców
- 1/2 funta kandyzowana skórka pomarańczowa
- 2 funty daty (pestki, posiekane)
- 2 funty złotych rodzynków
- Rodzynki 2 funty (ciemne)
- 1 1/4 funta pekan (grubo posiekany)
- 1 1/2 szklanki brandy (plus więcej do mycia ciasta po zakończeniu)
- 1 funtowe masło (temperatura pokojowa)
- 1 funt jasnobrązowy cukier
- 12 dużych jaj (temperatura pokojowa)
- 1/3 szklanki soku z cytryny
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego
- 4 szklanki mąki (przesiej przed pomiarem)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka cynamonu
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
Jak to zrobić
- Połącz owoce i orzechy w dużej misce. Nalej brandy i szczelnie przykryj miskę. Pozostawić mieszaninę na noc lub do 48 godzin.
- Podgrzej piekarnik do 250 F.
- Nasmarować dwie patelnie o wymiarach 9 na 5 cali na 3 cale i dwie patelnie do tortów (lub użyć więcej patelni do bochenków). Smaruj arkusz folii lub pergaminu i ustaw patelnię.
- Pokonaj masło aż do lekkiego i kremowego. Ubijaj w brązowym cukrze, aż mieszanina będzie lekka i puszysta. Pokonaj kilka jaj w jajkach, dobijając dobrze po każdym dodaniu. Pokonaj, aż dobrze się połączą.
- Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy.
- Wmieszaj soki cytrynowe i pomarańczowe do śmietany, a następnie wymieszaj mąkę.
- Przenieś ciasto do bardzo dużej donicy lub miski, wystarczająco dużej, aby pomieścić ciasto i wszystkie owoce i orzechy. Z drewnianą łyżką o długiej dłoni mieszać mieszankę owoców i orzechów, a także brandy, która nie została wchłonięta. Dokładnie wymieszaj.
- Obróć ciasto do przygotowanych patelni.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 3 godziny lub do momentu, kiedy wykałaczka wyjdzie czysta po włożeniu do ciasta (nie na owoce).
- Chłodzić ciasta w garnkach na stojakach. Po ostygnięciu wyjmij je z garnka i ostrożnie zdejmij folię lub papier.
- Owinąć ciastka w gazę i obficie posypać większą ilością brandy.
- Pieczcie ciastka w torebkach do przechowywania żywności lub plastikowych opakowaniach. Posmaruj ciastka raz w tygodniu z większą ilością brandy, a następnie ponownie zapieczętuj.
Te fruitcakes powinny być zmiękczone przez co najmniej 3 tygodnie. Keksy mogą zostać zamrożone po upływie tego czasu.
Może ci się spodobać również