Jeśli używasz bulionu warzywnego, ta zupa jest całkowicie wegetariańska (oczywiście pomiń opcjonalny bekon do posypania!) Pomiń zarówno boczek, jak i parmezan i użyj bulionu warzywnego, a zupa jest nawet wegańska . To prawdziwa zupa obiadowa, pełna świetnych rzeczy. I odwrotnie, do tej zupy można dodać rozdrobnione kurczęta, aby uczynić z niej nie wegetariański jeden posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 16 uncji pokrojonych w plasterki pieczarek, takich jak shiitake, cremini lub button
- 2 łyżki zmielonego czosnku
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 3 szklanki grubo posiekanego brokułu
- ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 ½ filiżanki gotowanego jęczmienia
- 8 filiżanek bulionu z kurczaka lub warzyw (patrz Uwaga)
- ¼ cup rozdrobnionego gotowanego bekonu lub tartego parmezanu do podania (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Ogrzewać dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej. Dodać grzyby i szalotki, doprawić solą i pieprzem i smażyć przez około 8 minut, aż ciecz odparuje, a grzyby się ładnie zarumienią. Dodaj brokuły rabe i czerwone papryczki płatków i smaż przez kolejne 5 minut, aż brokuły rabe zaczną mięknąć.
- W międzyczasie doprowadzić bulion z kurczaka do gotowania w dużej doniczce na średnim ogniu. Dodaj do garnka brokułową mieszankę rabe wraz z ugotowanym jęczmieniem i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż wszystko będzie miękkie. Skosztuj i wyreguluj przyprawę, a następnie podawaj w misce bekonem lub parmezanem na boku, aby posypać na wierzch, jeśli chcesz.
Uwaga: uwielbiam puddingi w kartonach i puszkach i używam ich codziennie, ale kiedy zupa jest tak prosta, domowy bulion idzie długą, długą drogą, jeśli masz czas. Możesz również kupować buliony i zapasy w sklepach z ekskluzywnych sklepów spożywczych i sklepów dla smakoszy, i chociaż są one nieco droższe, smak może być świetny. Skrót, który biorę przez cały czas, to użycie bulionu w puszkach lub pudełkach i gotowanie na wolnym ogniu kilku kawałków kurczaka w bulionie wraz z pokrojonymi w plasterki marchewkami i cebulą na około godzinę, co dodaje kolejną warstwę głębokości i smaku bulionowi kupionemu w sklepie. .
Spróbuj innych pysznych zup, takich jak turecka kiełbasa, brokuły rabe i zupa prosa , spirytusowa azjatycka zupa z kurczaka i pieczone zupy romanesco i chimichurri .
Grzyby mają wspaniały smak umami, który nadaje potrawom mięsną konsystencję i smak. Aby uzyskać więcej sposobów korzystania z grzybów, spróbuj udek kurczaka nadziewanych grzybami , azjatyckich grillowanych grzybów portobello , trzech serowych butternutów i grzybów lasagne , smażonych grzybów, brokułów rabe i sałatek Freekeh oraz pomarańczowego łososia z porami i grzybami .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 1 660 mg |
| Węglowodany | 73 g |
| Błonnik pokarmowy | 17 g |
| Białko | 21 g |