Te aromatyczne, pikantne kebaby są zwykle robione z piersi kurczaka lub indyka, ale można też użyć ciemnego mięsa, jeśli wolisz. Planuj z wyprzedzeniem, ponieważ marynowanie mięsa przez co najmniej kilka godzin przyniesie najlepsze rezultaty.
Szafran jest opcjonalny, ale bardzo komplementarny. Trochę idzie daleko, więc nie ulegaj pokusie, aby użyć więcej niż podana poniżej ilość.
Możesz podawać szaszłyki bezpośrednio z szaszłyka jako przystawkę lub część wielodaniowego posiłku, ale również świetnie wypełniają kanapkę. Spróbuj sparować je z sałatką z pomidorów i pieczonej papryki i wepchnij je w kliny marokańskiego khobza lub pita-podobnego bata .
Jeśli gotujesz dla tłumu, zastanów się nad dodaniem do menu innych dań z grilla, takich jak marokańska jagnięcina lub stek z rożna i marokańskie kebaby .
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta. bez kości kurczaka lub piersi indyka
- 2 łyżeczki soli lub do smaku
- 2 łyżeczki papryki
- 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki
- zmiażdżone nitki szafranowe (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 lub 2 ząbki czosnku (tłoczone lub drobno posiekane)
- 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 1/2 łyżki soku z cytryny
- 1 1/2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
Jak to zrobić
Przed Czasem
- Przycinaj kurczaka lub pierś z indyka dowolnego tłuszczu, skóry lub zabłąkanych kawałków chrząstki lub kości. Umyć, osuszyć i osuszyć. Pokrój drób w kostki o wielkości 3/4 cala i odłóż na bok podczas przygotowywania marynaty.
- Aby przygotować marynatę, odmierz pozostałe składniki w średniej wielkości plastikową lub szklaną misę. Wymieszaj lub wymieszaj, aby połączyć.
- Dodaj kostkę kurczaka lub indyka do miski i wymieszaj dużą łyżką, aby całkowicie pokryć mięso marynatą.
- Przykryj najpierw folią plastikową, a następnie aluminiową lub płytką (druga pokrywa zapobiega ucieczkom zapachów czosnku) i umieść miskę w lodówce. Pozostaw kurczaka lub indyka w marynacie przez kilka godzin lub na noc.
Gotować rożenki
- Gotowy do przyrządzenia, przenieś marynowanego kurczaka lub indyka do szaszłyków. (Należy pamiętać, że drewniane szaszłyki powinny być wcześniej namoczone w zimnej wodzie, aby uniknąć przypalenia).
- Rozgrzej grill lub brojler na średnim do średniego ogrzania. Nie należy używać wysokiej temperatury lub szydełka wyschną.
- Gotuj szaszłyki, obracając kilka razy, przez 7 do 10 minut, lub do momentu, aż mięso będzie ładnie zabarwione ze wszystkich stron. Uważaj, aby się nie przypalić.
- Podawać natychmiast lub owinąć folią aluminiową, aby utrzymać ciepło. Daje od 8 do 10 dużych szpikulców lub 15 do 20 małych szpikulców o rozmiarze przystawek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 501 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sód | 1,307 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 47 g |