Weihnachtsgans lub niemiecka świąteczna gęś to preferowany wybór ptactwa wraz z kaczką na świąteczne okazje. Turcja jest rzadko widywana na świątecznych stołach. Gęsi, o ile to możliwe, jest już rzadko widziany, co jest hańbą, ponieważ jest tak proste w przygotowaniu. Podobnie jak inny drób, cebula, tymianek i owoce są doskonałym wyborem przypraw z gęsi.
Co będziesz potrzebował
- 4 1-funtowe gęsi (oczyszczone i ubrane, bez żołądków)
- Dash of salt, do smaku
- Dash pieprzu, do smaku
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 jabłka (obrane, wyhodowane i poćwiartowane)
- 1 mała cebula (przeciętana wzdłuż na paski o szerokości 1/4 cala)
- 1 łyżka soli (wymieszana z 1 szklanką wody)
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 (14 uncji) może rosół z kurczaka lub domowe kurczaki
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 350 F.
- Umyć i wysuszyć gęś, tak jak kurczak czy indyk. Posolić i pieprzyć i posypać tymiankiem w zagłębieniu i wypełnić ćwiartkami jabłka i cebulą. Jeśli nie wszystkie pasują, możesz ugotować je razem z gęsiną w małym danie z masłem.
- Wymieszać 1 łyżkę soli z 1 szklanką wody i wlać na dno brytfanny. Umieść stojak do pieczenia na górze. Przełóż gęsią skórkę w kilku miejscach, aby tłuszcz kapał podczas gotowania.
- Umieść gęsinę, z boku piersi, na stojaku do pieczenia i wstaw do piekarnika na 50 minut. Użyj mieszaniny słonej wody, aby w ciągu tego okresu kilkakrotnie opróżnić gęś. W razie potrzeby dodaj więcej wody do miski ociekowej. Odwróć gęś na grzbiet i gotuj, fastrygując w razie potrzeby przez 50 minut.
- Niech gęś odpocznie przez 5 minut, gdy będziesz robił sos.
- Aby zrobić sos: Wymieszaj 2 łyżki tłuszczu z 2 łyżkami mąki w małym rondlu i gotuj przez 1 minutę. Stopniowo dodawać bulion z kurczaka, dobrze mieszając po każdym dodaniu. W razie potrzeby dodaj sól, pieprz i tymianek do smaku. Utrzymuj ciepło.
- Podawać z puszkowanymi brzoskwiniowymi połówkami ozdobionymi galaretką porzeczkową , posmarowanymi brukselką , krokietami ziemniaczanymi (lub puree ziemniaczanym) oraz gotowanymi jabłkami i cebulą.
Wskazówka: Jeśli nie możesz znaleźć porzeczki, sos żurawinowy jest dobrym substytutem.
Więcej niemieckich tradycji świątecznych i przepisów
Łatwe niemieckie przepisy świąteczne
Niemiecki przepis na świąteczne ciasteczka