01 z 07
Dlaczego warto zachować jedzenie?
Home Made Jam. Gregoria Gregoriou Crowe sztukę i kreatywną fotografię. / Getty Images Zachowanie zbiorów i przechowywanie żywności w miesiącach zimowych zawsze stanowiło nieodłączną część przeżycia. W czasach poprzedzających zamrażarki, supermarkety i zamawianie w Internecie, to właśnie do osoby (zwykle kobiety w domu) należało wypełnienie szafki sklepowej przygotowanej na niedostatek zimy. Dżemy, galaretki, marynaty, sosy , palenie, solenie, suszenie, konserwowanie lub butelkowanie - wszystkie były częścią repertuaru kucharza.
Konserwowanie żywności dla wielu nie jest już konieczne do przetrwania, ale jest to świetny sposób na rozciągnięcie budżetu. Konserwowanie przedłuża okres przydatności do spożycia żywności pobieranej tanio, a zastosowana metoda jest wykonywana szybko i prawidłowo często utrzymuje "dobro" w produkcie.
Na kolejnych stronach przedstawiono niektóre z najczęstszych metod przechowywania żywności dzisiaj.02 z 07
Dżemy, galaretki i marmolady
Delicious Home Made Jam. Prawa autorskie Elaine Lemm Pomyśl o przetwory i zwykle te, które przychodzą na myśl, to dżemy, galaretki i marmolady . Kto nie lubi domowych dżemów rozłożonych na świeżo upieczonym scone lub marmoladzie na grzance? Sporządzenie dżemu lub galaretki jest doskonałym sposobem na wykorzystanie w pełni obfitych letnich owoców i może być wykonane przy minimalnej ilości zamieszania lub sprzętu.
- 10 wskazówek dotyczących robienia dżemów, galaretki i marmolady
- Jeden z najłatwiejszych dżemów - Strawberry Jam Recipe
- Przepis na Jelly Blackberry
- Przepis Marmolada
- Jam bez cukru
03 z 07
Peklowanie, kręgosłup brytyjskiej żywności
Idealna marynowana cebula. Elaine Lemm Trawienie jest sposobem na zachowanie żywności przez wieki. Dodanie octu (trawienia) do żywności działa jak środek antyseptyczny, tworząc kwaśne środowisko, które zapobiega rozwojowi bakterii, które psują jedzenie. Kiszone ogórki, cebula, buraki, ryby, a nawet owoce, są ulubionymi marynowanymi potrawami.
Świetny sposób na spożywanie lekko przejrzanych owoców i warzyw to długie, powolne gotowanie z cukrem i octem w celu wytworzenia sosu, smaku lub keczupu. Czym byłby bez nich kawałek sera lub kawałek zimnej wołowiny?- Cebulki konserwowe
- Przepis Piccalilli
- Receptura wytrawiania
- buraczki konserwowe
- Ostre marynowane marchewki
- Marynowane brzoskwinie
- Marynowane włoskie warzywa
- Indian Pickles and Chutney
04 z 07
Mrożenie żywności
Mrożonki. Getty - Annabelle Breakey 100 lat temu myśl o możliwości zamrożenia jedzenia w domu była niesłychana i prawdopodobnie była tylko snem. W tym śnie, jak wspaniale jest móc w pełni wykorzystać świeże jedzenie, mięso, warzywa rybne lub owoce i zachować je w prosty i szybki sposób do jedzenia później i nadal prawie tak świeże, jak w dniu, w którym zostało zamrożone.
Niewiele potraw nie może być zamrożonych, ale jest ich kilka, więc zawsze sprawdzaj zanim to zrobisz. Diana Rattray, Southern Food Expert, ma świetne wskazówki na temat mrożenia żywności, w tym na temat tego, co można i nie da się zamrozić, a także wskazówki dotyczące mrożenia żywności.- Mrożenie żywności
- Zamrażanie ryb i owoców morza
- Czy mogę to zamrozić?
05 z 07
Letnie kordiały, likiery i soki
Odświeżający Elderflower Cordial. istock Serwetki, syropy i likiery to metoda konserwowania, która cieszy się ogromnym powodzeniem.
Istnieje kilka cudownych napojów, które można wytworzyć z owoców, orzechów i kwiatów.
06 07
Puszkowanie lub butelkowanie
Jeffrey Coolidge / Getty Images Konserwowanie lub butelkowanie, jak nazywa się w Wielkiej Brytanii, jest metodą konserwowania żywności w słoikach. Żywność jest pakowana w słoiki, zamykana i sterylizowana do wysokiej temperatury. Żywność jest zwykle zanurzona w syropie cukrowym (owoce) lub solance morskiej (warzywa). Mięso lub ryby są przetwarzane - może to pasztet, lub gotowane i pokryte tłuszczem, confit, a następnie sterylizowane. Ponieważ żywność jest "gotowana" do wysokiej temperatury, wystarczy otworzyć słoik i podgrzać - fast food w najlepszym wydaniu. Ważne jest, aby przy konserwowaniu zwracać uwagę i dbać o bezpieczeństwo żywności.
- Zasoby do puszkowania i butelkowania
- Bezpieczeństwo puszkowania
- Kuchenka mikrofalowa - Ostrzeżenie
- Canning Cakes
07 z 07
Palenie i solenie
Wędzony sos z kopru łososia. Getty Istnieją inne metody konserwowania żywności, które nie są tak dostępne, lub trwa dłużej niż te, ale są również doskonałym sposobem na zachowanie żywności. Jedzenie dla palących jest tak zabawne i wspaniałe, aby podawać gościom swoje wędzone potrawy.
- Wędzony łosoś?
- Jak kupić palacza
- Palenie 101
Solenie, choć nie przynosi łaski wielu osobom, przez strach przed zbyt dużą ilością soli w diecie, mimo że większość soli jest wymywana po wyleczeniu żywności, jest nadal świetnym sposobem na zachowanie żywności. Próbowałeś kiedykolwiek robić Graved Lax bez tego.
Suszenie jest tak łatwe do zrobienia i jednym z moich ulubionych do wyschnięcia są zioła. Rzadko zdarza się, że w mojej kuchni nie ma ziół ani innych suszonych ziół. Suszenie ziół to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie ziół przez cały rok.