To klasyczne ciasto z kremem jajecznym to doskonałe połączenie jajek, mleka i gałki muszkatołowej. Zapraszam do korzystania z domowej roboty ciast i instrukcji poniżej, lub użyj mrożonego ciasta lub schłodzonego ciasta. Domowe muszelki są świetne, ale gotowe skórki są doskonałe, jeśli nie robisz ciasta lub po prostu nie masz czasu.
Przed napełnieniem zalecamy częściowe upieczenie skorupy. Twoja skorupa będzie lepiej piec i będzie mniej rozmokła. Jeśli nie masz ciężaru ciasta, użyj suszonej fasoli lub surowego ryżu.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (około 5 1/2 uncji)
- 1/2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 1 (niewielka) łyżeczka cukru
- 8 łyżek schłodzonego masła (pokrojone na małe kawałki)
- 4 do 6 łyżek lodowatej wody
- Nadzienie
- 4 duże
- jajka (lekko pobity
- )
- 2/3 szklanki granulowanego cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki zmielonej ziemi (lub świeżej startej gałki muszkatołowej)
Jak to zrobić
Pie Crust
- Włóż mąkę, 1/2 łyżeczki soli i granulowanego cukru do miski robotnika. Pulsuj, aż dobrze się zmiesza. Dodaj połowę masła i puls 5 lub 6 razy. Dodaj pozostałe masło i impuls 6 razy. Mieszanina powinna wyglądać krucho z widocznymi kawałkami wielkości grochu. Posyp kilka łyżek lodowatej wody na mieszaninę mąki i kilka razy pulsuj. Dodaj więcej wody z lodem, jedną łyżeczkę na raz, aż mieszanina zacznie tworzyć małe grudki. Po naciśnięciu niewielkiej ilości w ręce, będzie trzymać razem.
- Przenieś mieszaninę na posypaną mąką powierzchnię i - bez ugniatania za dużo - uformuj spłaszczoną tarczę. Zawiń ciasto w plastikową folię i wstaw do lodówki na około 30 minut.
- Rozwałkować schłodzone ciasto na powierzchni mąki o średnicy około 12 cali. Sprawdzaj często, czy nie przyklejają się i dodaj więcej mąki do powierzchni, w razie potrzeby.
- Dopasuj ciasto do 9-calowego talerza. Odetnij nadmiar wystającego i zaciśnij krawędź zgodnie z potrzebami.
- Przechowuj ciasto w lodówce, jeśli nie będziesz go odgrzewał od razu.
- Podgrzej piekarnik do 425 F.
- Wyłóż ciasto z folią i napełnij je co najmniej dwie-trzecie pełne wagi ciasta lub suszonej fasoli.
- Umieść go na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 425 F przez 10 minut. Zdejmij folię i wagi ciasta i piecz przez kolejne 3 minuty. Jeśli w skorupie znajdują się bąbelki, delikatnie naciśnij je w dół; nie kłuć ich.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 400 F.
Nadzienie
- Podgrzewaj mleko w rondlu na średnim ogniu, aż do momentu, gdy zaczną pojawiać się bąbelki wokół krawędzi.
- W misce z mieszadłem elektrycznym lub trzepaczką ubij jajka z 2/3 szklanki granulowanego cukru, 1/4 łyżeczki soli, gałki muszkatołowej i wanilii.
- Stopniowo wymieszać w gorącym mleku.
- Wlać nadzienie do częściowo upieczonego ciasta. Przykryj krawędź skorupy ciasta za pomocą tarczy do ciasta lub domowej obrączki z folii.
- Piec w temperaturze 400 F przez 20 minut, a następnie zdejmij osłonę. Piec przez około 15 minut dłużej lub do momentu ustawienia ciasta. Nóż włożony w pobliżu środka placka powinien wyjść czysty.
- Ostudzić na stojaku.
- Przechowuj resztki w lodówce.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 333 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sód | 567 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 8 g |