Twarde, Smoky, kawałki Brisketa, które są Rure Gold
Spalone końce są uważane za przysmak w świecie grilla. Te smaczne, twarde kawałki mostka wołowego serwowane są we wszystkich rodzajach potraw. Lub są zanurzone w sosie barbecue i podawane tak, jak są. Wiele grillu w Stanach Zjednoczonych będzie służyć jako przypalona płyta końcowa i pozwoli ci zdecydować, co z nią zrobić. Są częstym elementem menu z grilla Kansas City.
Gdzie przychodzą spalone końcówki
Spalone kończyny to lamówki z wędzonego mostka.
Mostek wołowy jest dziwnie ukształtowanym kawałkiem mięsa, a gdy jest palony, kawałki wokół krawędzi mają tendencję do wysychania i stają się bardzo dymne w smaku. Te części są przycięte. Dzięki temu reszta mostka może być łatwo pocięta na kawałki, bez dziwnych kawałków, które mają inny kształt i fakturę. Czasami najgrubsze części mostka są przycinane do robienia spalonych końcówek.
Zamiast odrzucanych, spalone końce podawane są we wszystkim, od kanapek po grillowane gumbo. Mają intensywny posmak dymu i chociaż generalnie po stronie trudnej i żującej, są bardzo popularne wśród tłumu grilla.
Spalanie się
Możesz dostać spalone końce albo dlatego, że mostek, który wypaliłeś, skończył się z nimi, albo dlatego, że wziąłeś części wędzonego mostka i oddałeś je palaczowi, aby dokończyć. Tak, ludzie rzeczywiście zamierzają wysuszyć spalone końce i istnieje bardzo dobry powód. Spalone końce są kluczowym składnikiem potraw, takich jak fasolka po bretońsku .
Intensywny smak sprawia, że spalone końce są doskonałym mięsem na gulasz i fasolę. Mięso staje się delikatne w płynie i przechodzi do tego wspaniałego dymnego smaku, do tego, co je dodasz.
Jeśli chcesz mieć dobre źródło spalonych końcówek, spróbuj przyciąć cienki punkt z wędzonego mostka i oddać go palaczowi na kilka godzin.
Spłynie to z ostatniego tłuszczu i zintensyfikuje smak dymu .
Po prostu rozcięcie mostka i podrzucenie go z sosem barbecue bez zwracania go palaczowi spowoduje gorsze spalone końce. Po prostu nie będą miały intensywnego smaku prawdziwych spalonych końcówek, które pochodzą z procesu karmelizacji i utylizacji tłuszczu w klatce piersiowej. To oddaje dym, a także słodycz i smaki, które znajdziesz w korycie mostka. Jeśli zamówisz je w restauracji, a smak nie będzie intensywny, prawdopodobnie skorzystają z tego skrótu.
Używanie spalonych końców
Spalone końce czasami rozdawano, podawano jako przystawkę lub używano w innych daniach, aby dodać dymnej słodyczy i głębię smaku.
Spalone końce mogą być dla niektórych czymś w rodzaju nabytego smaku, a jeśli regularne wędzone mięso jest zbyt dymne, możesz chcieć je omijać. Będziesz także potrzebować połączenia słodkiego dymu.
Ale jeśli nigdy nie możesz dostać zbyt dużo dymu, spróbuj naprawić stos spalonych końcówek, aby cieszyć się.