Dobry, niedrogi krój do palenia lub pieczenia
Stek z 7 kości nazwany jest kością o przekroju poprzecznym, która przebiega przez nią w kształcie "7." To cięcie pochodzi z ramienia pierwotnego i jest ogólnie bardzo trudne. Często jest to tańsze cięcie, co jest dobre, jeśli chcesz zaoszczędzić trochę pieniędzy. I jeśli gotujesz to we właściwy sposób, 7-kość może być całkiem smaczna.
Założony z tkanek łącznych i kości, która jest trochę bardziej niezgrabna, jest to cięcie, które naprawdę nie nadaje się do szybkiego i szybkiego grillowania.
Tradycyjnie najlepiej jest stosować duszenie lub powolne prażenie w płynie, które sprawi, że będzie wystarczająco miękki, by się nim delektować. Często sprzedawany jako pieczeń, jest to również dobra i niedroga krój dla palacza.
Palenie stek 7-Bone
Palacz to najlepsza opcja na zewnątrz dla steków z 7 kości. Zastosuj dobry mostek rubowy i pal go w temperaturze 225 F (110 C) przez około godzinę za funt, jeśli cięcie ma ponad 2 cale grubości. W przypadku cieńszych steków skrócić czas palenia do około 30 do 45 minut na funt.
Gdy mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę 190 F (85 C), usuń je z palacza.
Możesz palić kilka takich steków jednocześnie i nie wpłynie to na czas gotowania. Po prostu pozostaw przestrzeń między stekami, aby ciepło mogło dotrzeć do każdej powierzchni.
Biorąc pod uwagę wysoką koncentrację tkanki łącznej, znajdziesz 7-kość trudną do skrawania. Jest jednak idealny do wędzonej wołowiny.
Dodaj dobry sos z grilla i podawaj go na bułce. Wędzony stek lub pieczeń z 7 kości nie będzie miał tego samego smaku lub tekstury mostka wołowego , ale zapewni dobry posiłek w bardzo rozsądnej cenie.
7-Bone jako pot pieczeń
U niektórych rzeźników możesz również znaleźć to cięcie jako pieczeń 7-kostną .
To jedna z bardziej popularnych i powszechnych pieczeni chuck. Te grubsze kawałki to masywne ilości mięsa, idealne do karmienia rodziny i pozostawiania resztek na posiłek lub dwa. Są również mniej kosztowne niż inne pieczenie.
7-kość stanowi doskonały garnek do pieczenia i jest idealny do duszenia w powolnym piecu. Z niektórymi warzywami, bulionem i przyprawami możesz przygotować fantastyczny, obfity posiłek na stole.
Ponieważ gotujesz tak długo, a mięso pochłania dużo wilgoci, jest to również świetna pieczeń dla unikalnych receptur. Eksperymentuj w swojej kuchni z różnymi płynami lub znajdź inspirację z takich receptur jak ta 7-kostkowa pieczeń Coca-Cola .