Mochi, czyli ciasto ryżowe, jest nie tylko podstawowym artykułem żywnościowym w kuchni japońskiej , ale jest również bardzo popularne w Ameryce i innych kulturach. Mochi jest często spożywany jako deser , ale jest również używany jako składnik japońskich posiłków i zup .
Tradycyjnie mochi ma wysoką zawartość węglowodanów, ponieważ wytwarza się go z ryżu, kleistego ryżu lub kleistej mąki ryżowej. Jednak dzięki temu przepisowi tofu mochi dodanie tofu (skrzepu sojowego) dodaje białka do pokarmów o wysokiej zawartości węglowodanów. Uwaga: dodanie tofu nieznacznie zmienia teksturę mochi, dzięki czemu jest bardziej gęsta i łatwiejsza w porównaniu do mochi ściśle przyrządzonego z ryżem lub kleistym ryżem.
Podczas gdy kleista mąka ryżowa stosowana w tym przepisie jest lekko słodzona, do ciasta nie dodaje się żadnego dodatkowego cukru. Zamiast tego mochi słodzi się, przyozdabiając go słodką kinako lub paloną mąką sojową zmieszaną z cukrem. Deser jest pyszny, po prostu przyozdobiony kinako, jednak spróbuj mży odrobinę miodu na wierzchu dla dodatkowej słodkiej uczty.
PORADY:
- Podczas mieszania ciasta korzystaj z rąk.
- Mieszanka tofu i kleistej mąki ryżowej jest lekko grudkowata i sucha.
- Małe mochi w kształcie naleśnika szybsze i bardziej równomierne niż mochi w okrągłe kulki.
- Mochi najlepiej smakuje się w ciepłej i świeżo przyrządzonej kuchni. Zacznie twardnieć, gdy się ochładza.
- Przetnij przepis poniżej na pół, jeśli nie będziesz serwował dużej imprezy.
Co będziesz potrzebował
- 1 pudełko 16 oz mąki ryżowej Blue Star Mochiko (lub kleistej mąki ryżowej)
- 1 19 uncji bloku średnio-twardy lub "momen" tofu
- 1 do 2 łyżek wody, aby zmiękczyć mąkę ryżową i mieszankę tofu
- Woda do wrzenia
- 1 łyżka kinako (prażona mąka sojowa)
- 1 łyżka granulowanego cukru
- Kochanie, opcjonalnie
Jak to zrobić
- Usuń tofu z opakowania i odrzuć wodę.
- W dużej misce połącz Mochiko i tofu. Używając rąk, delikatnie zagnieść składniki razem, aby stworzyć miękkie ciasto. Może również działać łyżka lub widelec do mieszania, ale używanie rąk jest znacznie szybsze i zapobiega nadmiernemu ugniataniu ciasta. W razie potrzeby dodaj 1 do 2 łyżek wody, aby w razie potrzeby włączyć mieszankę. Uwaga, ciasto będzie wyglądać lekko grudkowato i krucho; nie musi być gładka.
- Do zagotowania doprowadzić średni garnek wody.
- Używając rąk, uformuj małe kulki wielkości łyżeczek do herbaty i lekko spłaszcz je, aby stworzyć mochi przypominające mini naleśniki. Uwaga: mochi gotuje bardziej równomiernie, jeśli jest spłaszczony w porównaniu do okrągłego kształtu.
- Gotuj około 6 mochi na raz, bez stłoczenia garnka. Gotuj mochi przez około 3 minuty, aż mochi unosi się na wierzchu wody. Kontynuuj gotowanie mochi przez dodatkowe 4 do 6 minut, aż ugotujesz. Tekstura gotowanego mochi będzie ciągliwa i gęsta. Powtarzać.
- W małej misce połącz kinako (prażoną mąkę sojową) z cukrem. Dostosuj cukier do pożądanej słodkości.
- Gdy jest ciepło, natychmiast serwuj tofu mochi. Ogolnie mochi mochi ze słodzonym proszkiem kinako. Opcjonalnie, mżawka na górze. Najlepiej smakować natychmiast, ponieważ mochi zacznie twardnieć, gdy ostygnie. Podgrzać w kuchence mikrofalowej, aby zmiękczyć w razie potrzeby.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |