Legendy smoczych łodzi, tradycje i przepis na pierogi Zongzi
Niewiele jest miejsc bardziej spektakularnych niż flota łodzi udekorowanych jak wyścigi smoków na linię mety, wioślarze przesuwają wiosła jednym płynnym ruchem, podczas gdy perkusista wybija jednostajny rytm. Kiedyś praktycznie nieznany poza chińską społecznością, dziś znajdziesz entuzjastyczne tłumy wiwatujące na zawodników uczestniczących w festiwalach smoczych łodzi wszędzie, od Rzymu, Włoch po Seattle, Waszyngton.
Ale festiwal smoczych łodzi to coś więcej niż sportowe wydarzenie. Jest to trzecie co do wielkości święto w chińskim kalendarzu, po Festiwalu Wiosny i festiwalu Mid-Autumn Moon. I podobnie jak te dwa inne tradycyjne święta, jedzenie odgrywa ważną i symboliczną rolę w uroczystościach.
Festiwal Dragon Boat i Qu Yuan
Najpopularniejsza opowieść o festiwalu obraca się wokół życia i śmierci jednego z najbardziej znanych chińskich obywateli. Qu Yuan był zarówno mężem stanu, jak i pierwszym znanym poetą Chin. W swoim życiu pełnił funkcję ministra prawa i zarządzenia w swoim rodzinnym stanie Chu w południowych Chinach. Niestety, Qu Yuan żył w okresie Walczących Królestw (481 - 221 rpne), kiedy większe, silniejsze państwa próbowały skonsolidować swoją władzę. Jeden z tych stanów, Qin na północy, był zdecydowany kontrolować stan Chu. Przywódcy Qin dali królowi Chu traktat pokojowy do podpisania, którego nie mieli zamiaru uhonorować.
Podejrzewając ich motywy, Qu Yuan poradził królowi, aby nie podpisywał traktatu. Niestety, królowi groziła postawa Qu Yuana, wierząc, że poeta próbuje zdobyć większą władzę polityczną w rządzie. Nie tylko podpisał traktat, ale także wypędził Qu Yuan do odległego regionu w prowincji Hunan.
W końcu Chu został pokonany przez silniejszy stan Qin.
Uważa się, że wiadomość o porażce Chu zniszczyła wolę Qu Yuan do życia. W rezultacie, w piątym dniu piątego miesiąca księżycowego w 278 r. Pne, popełnił samobójstwo, chwytając dużą skałę i rzucając się do rzeki Miluo.
Miejscowy rybak ścigał się na swoich łodziach, by odzyskać swoje ciało, uderzając w bębny i rozpryskując łopatki na wodzie, aby odstraszyć rybę. Ale wszystko na nic się nie przydało. W jednej wersji legendy zaczęli rzucać ryż na wodę jako ofiarę dla ich martwego bohatera i karmić jego ducha. Pewnej nocy obraz Qu Yuan ukazał się jednemu z rybaków we śnie. We śnie, poeta ujawnił, że ryby jedzą ryż. Poprosił, aby ryż był owinięty w jedwab, aby go chronić. Później jedwab został zastąpiony liśćmi bambusa.
Rola pierogów Zongzi w Dragon Festival
W innej wersji paczki ryżowe były przeznaczone dla ryb, aby powstrzymać je przed pochłonięciem ciała Qu Yuan. Ale niezależnie od wersji, w którą wierzysz, śmierć Qu Yuan dała początek zarówno wyścigom smoczych łodzi, jak i świętowaniu dnia zongzi - pysznym knedlem z kleistego ryżu, który jest nadziewany bambusowymi liśćmi .
Każdy region Chin ma swoją własną specjalną formę zongzi. Na przykład w południowych Chinach wieprzowina jest namaczana w sosie sojowym lub pasta fasolowa w środku kleistego ryżu. Tymczasem Pekin Zongzi jest często robiony z suszonych daktyli . Inne rodzaje nadzień obejmują przetartą czerwoną fasolę, jajko i drób. Istnieje również zwykły zongzi, wytworzony wyłącznie z kleistego ryżu i przeznaczony do spożycia z miodem lub cukrem. Zongzi może mieć wiele kształtów, ale najczęstszym kształtem jest piramidalny lub trójkątny.
Dokonywanie zongzi jest trudną propozycją. Nawet doświadczeni chińscy kucharze mają trudności z manipulowaniem bambusowymi liśćmi w kształcie lejka i umieszczenia ryżu w środku. Ale jeśli chcesz spróbować, oto trzy przepisy, które pomogą Ci świętować to wyjątkowe wydarzenie.
Przepisy na pierogi Zongzi
- Tradycyjne Zongzi Sticky Rice Dumplings: Podstawowa receptura z użyciem kleistego ryżu, liści bambusa i chińskich daktyli.
- Lepkie ryżowe pierogi w łatwy sposób : Zawiera zdrowe kurczaki i nadzienie grzybowe shiitake zawinięte w liście bananowe i albo gotowane na parze, grilowane lub pieczone w piekarniku.
- Zong Zi - Tradycyjne chińskie jedzenie : przegląd Zongzi i co to oznacza w chińskiej kulturze, a także inny podstawowy przepis.