Klasyczne francuskie przepisy na sos matki

Klasyczna kuchnia francuska składa się z pięciu sosów matecznych, które można wzbogacić przyprawami, ziołami, mięsem, warzywami i innymi dodatkami do wielu innych sosów. Te podstawowe sosy prezentują bardzo różne smaki i tekstury, dzięki czemu idealnie nadają się do setek odmian sosów, niektóre znane, a inne nie. Te pięć receptur sosu macierzyńskiego to sos beszamelowy, sos espagnole, sos pomidorowy , sos holenderski i sos veloute. Czasami spekuluje się, że majonez i winegret były na oryginalnej liście sosów, ale ta jest najnowocześniejsza.

• 01 z 05

  Przepis na sos holenderski

  Aksamitna, kremowa i gładka receptura sosu holenderskiego stanowi doskonałe uzupełnienie gotowanych jaj i szparagów. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, podawaj świeży, klasyczny sos holenderski , podczas gdy wciąż jest gorący. Przy odrobinie praktyki ta elegancka receptura staje się bardzo prosta, więc łatwo jest przygotować nową porcję na każdy posiłek.

• 02 z 05

  Przepis na sos beszamelowy

  Ten przepis na sos beszamelowy tworzy kremowy sos służący do wzmacniania wielu francuskich przepisów . Znany jako jeden z oryginalnych sosów matecznych kuchni francuskiej, przyniósł poprawę na sosie veloute. Dodaj do niej kilka ziół, które bardzo dobrze pasują do warzyw. Użyj go jako podstawy dla wielu innych francuskich sosów i przepisów.

• 03 z 05

  Przepis na sos pomidorowy

  Ten prowansalski przepis na sos pomidorowy jest podstawą lokalnej kuchni, ale nie smakuje niczym podstawowym. Świeże pomidory nadają sosowi jasny smak, a dodatek szynki i boczku nadaje mu niesamowitą, dymną, słoną jakość. Użyj tego unikalnego sosu pomidorowego do akcentowania potraw z makaronu, wołowiny i bakłażana .

• 04 z 05

  Przepis na sos hiszpański

  Ten Espagnole, czyli przepis na brązowy sos, jest jednym z pięciu klasycznych sosów dla matek kuchni francuskiej . Wykonany jest z gotującej się mirepoix, przecier pomidorowy , ziół i zapasu wołowiny . Krążą plotki od lat, że francuski brązowy sos został nazwany hiszpańskimi pomidorami używanymi w jednej z jego wcześniejszych wersji, lub że kuchnia hiszpańska odegrała dużą rolę w ewolucji tego, co znamy dzisiaj. W przeciwieństwie do popularnej myśli, sos Espagnole nie ma nic wspólnego z Hiszpanią, ale z francuskimi stereotypami Hiszpanów w tym czasie.

• 05 z 05

  Przepis na sos Veloute

  Ten sos z sosu veloute to tradycyjny francuski sos dla matki, co oznacza, że ​​jest to podstawowy sos, który można przyprawić i wykorzystać jako bazę dla innych sosów. Ten sos veloute jest bardzo podobny do béchamel, ale zastępuje mleko zapasem kurczaka. Kurczak jest zdecydowanie najbardziej wszechstronnym i subtelnym wyborem na veloute, ale można też wykorzystać rybę lub cielęcinę z równie wyśmienitymi efektami.

  Przy odrobinie praktyki możesz opanować sosy dla matek kuchni francuskiej i zrobić swoje specjały ze sprytem francuskiej kuchni.