Weź te pikantne smażone pałeczki na imprezę lub piknik lub delektuj się nimi jako daniem głównym z sałatką colesław, sałatką ziemniaczaną i fasolką po bretońsku. Przepis wzywa do podudzia, ale nie krępuj się używać całych udek z kurczaka. Jeśli masz skrzydełka z kurczaka lub uda, usmaż je również. Pamiętaj tylko, aby skrócić czas gotowania mniejszych kawałków kurczaka.
Jeśli regularnie kupujesz niedrogie kurczęta smażące i sam je kroisz, możesz zaoszczędzić mięso z piersi i uda na zapiekanki, sałatki, kanapki i ciasta. Ten przepis jest doskonałym rozwiązaniem do korzystania z pałeczek.
Pałeczki perkusyjne są doskonałym jedzeniem imprezowym, ponieważ nie ma potrzeby dostarczania przyborów. Poza tym są bardziej mięsni niż skrzydła czy drumettes. Tylko upewnij się, że masz dużo serwetek dla gości. Receptura wystarcza na 16 porcji przystawek lub około ośmiu porcji danie główne. Można go łatwo zmniejszyć dla małej rodziny lub podwoić składniki dla tłumu.
Co będziesz potrzebował
- 16 pałeczek z kurczaka (lub kombinacji pałeczek i ud)
- 1 1/2 szklanki maślanki
- 1 1/2 łyżki stołowej
- sos tabasco
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki czarnego pieprzu (podzielone)
- 2 kubki
- mąka uniwersalna
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- Olej roślinny do smażenia (około 3 filiżanek)
Jak to zrobić
- Podgrzej szufladkę lub piekarnik do 200 F.
- Pat kurczaka z ręcznikami papierowymi do wyschnięcia.
- W dużej misce połącz maślankę, sos Tabasco, sól i 1 łyżkę czarnego pieprzu. Dodaj nogi kurczaka do mieszanki i wrzuć do sierści. Przykryj i wstaw do lodówki z marynatą przez co najmniej 1 godzinę (lub do 24 godzin).
- Zdejmij kurczaka z maślanki i odlej wszystkie nadmiar maślanki.
- Połącz mąkę, dodatkową 1 łyżkę czarnego pieprzu i cayenne. Potrząśnij udkami kurczaka w przyprawionej mące i umieść je na stojaku, czekając, aż olej się nagrzeje.
- W dużym, ciężkim rondlu lub patelni z głębokim patelni lub saute podgrzej co najmniej 3 szklanki oleju do około 365 F. Fry nogi kurczaka w partiach przez około 10 minut, obracając raz. Aby sprawdzić, czy jest w dobrym stanie, użyj natychmiastowego jedzenia termometr umieszczony w najgrubszej części największej podudzia, nie dotykając kości. Minimalna bezpieczna temperatura dla drobiu wynosi 165 F.
- Usuń kurczaka do ręczników papierowych, aby odcedzić.
- Umieść odsączonego kurczaka na blasze do pieczenia, przykryj luźno folią i przenieś do ociekowej szuflady lub piekarnika, aby się rozgrzać podczas smażenia kolejnych partii.
Kup natychmiastowy termometr odczytowy od Amazon
Wskazówki
Głębokie smażenie vs. smażenie na patelni: w głębokim smażeniu, jedzenie jest całkowicie zanurzone w oleju, podczas gdy w smażeniu na patelni, jedzenie jest umieszczane w wystarczającej ilości oleju, aby pokryć dno i boki, powodując konieczność obrócenia kawałków smażyć obie strony. Trzy szklanki oleju dają głębokość 1/2 cala na głębokiej 10-calowej patelni i wystarczą do smażenia na patelni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 3198 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 226 g |
| Tłuszcz nasycony | 46 g |
| Tłuszcz nienasycony | 117 g |
| Cholesterol | 842 mg |
| Sód | 1,616 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 265 g |