Który jest który?
W czasach poprzedzających chłodzenie, zmniejszając słodzoną miazgę owocową i konserwę, było to środkiem do zachowania smaku letniego przez cały rok w Europie Wschodniej. Smak był tak wyjątkowy, że kiedyś konieczność stała się ważnym elementem tradycji kulinarnej.
Różnica między smarowaniem owoców jest spójna. Oto, jak je odróżnić.
Masło owocowe
Maseczki z owoców wytwarza się przez gotowanie całych lub połowionych owoców obranych i czasami niepoddanych obróbce do miękkości, a następnie przeciskanie przez sito lub młyn.
Dodaje się cukier, a czasami przyprawy i sok z cytryny, a miąższ zmniejsza się przez gotowanie do uzyskania grubości. Nie stosuje się środka żelującego, takiego jak pektyna. Określenie "masło" owocowe pochodzi od jego rozlewności. W produkcie nie ma masła (w przeciwieństwie do skrzepów owocowych!)
- Fakty i przepisy dotyczące masła owocowego
- Przepis na masło brzoskwiniowe
- Przepis na masło dyniowe
- Przepis na masło śliwkowe
- Przepis Prune lub Apricot Lekvar
- Przepis na masło orzechowe
- Przepis na masło jabłkowe
- Przepis na masło gruszkowe
- Przepis na pomidorowy masło
Konserwy owocowe
Konserwy są dżemopodobnymi mieszaninami owoców, często z rodzynkami lub innymi suszonymi owocami, a czasem całymi lub posiekanymi orzechami, alkoholem i przyprawami. Gotowane są, aż stają się bardzo gęste i masywne, ale generalnie są cieńsze niż dżem. Zazwyczaj są one rozprowadzane na grzankach, ciastkach, bułkach i innych śniadaniowych bułkach lub bułkach. Ale będą też działały jako strona z mięsem z dziczyzny lub wieprzowiną, albo żeby wypełnić ciasto jak kołaczki .
Owocowy twaróg
Owocowy twaróg to kremowa pasta do smarowania sporządzona z cukru, jaj i masła oraz zazwyczaj soku i skórki z owoców cytrusowych. Cytrynowy twaróg jest klasyczną odmianą, ale można znaleźć limonkowy, pomarańczowy, truskawkowy i żurawinowy skrzep. Cytrusowy twaróg jest orzeźwiająco cierpki, w przeciwieństwie do bardziej słodkich dżemów i przetworów. Skwaśniaki owocowe można również wykorzystać do wypełnienia kulek tartych i jako dodatek do przyborów.
Dżemy owocowe
Dżemy wytwarza się przez gotowanie puree owocowego z cukrem i pektyną aż do zagęszczania. Nie mają ograniczeń. Najczęściej używane są jagody i inne małe owoce, ale większe owoce również działają. Dobry dżem charakteryzuje się równomierną konsystencją bez kawałków owoców, jasnego koloru i półprzezroczystej tekstury, która nie ma wolnej cieczy. Jam może być również użyty do wypełnienia ciast, takich jak polski Royal Mazurek .
- Receptura Fig Jam
- Łatwy przepis na dżem truskawkowy
- 6 nisko dodanych przepisów na dżem cukrowy
- Przepis na dżem żurawinowy
Freezer Jam
Niegotowane przeciery owocowe zmieszane z cukrem i pektyną nazywane są dżemem zamrażalniczym, ponieważ są przechowywane w stanie zamrożonym. Są cenione za ich bardzo świeży smak.
Galaretka owocowa
W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie galaretka jest po prostu słodzonym i galaretowatym sokiem owocowym. Powstaje przez gotowanie słodzonych soków owocowych (lub warzywnych) z pektyną i kwasem, np. Sokiem z cytryny. Dobra galaretka jest przejrzysta i błyszcząca, bez śladów miąższu i może być cięta nożem. W języku brytyjskim galaretka odnosi się do owoców lub konserw.
Marmolada owocowa
Marmolady to słodkie i pikantne przetwory owocowe, które zawierają miąższ i skórkę z owoców cytrusowych, zazwyczaj pomarańczy.
- Boże Narodzenie przepis na Marmoladę
- Przepis Kumquat-Orange Marmolada
- Red Onion Marmolade Recipe
- Red Beet Marmalade Przepis
Przetwory owocowe
Przetwory różnią się od dżemów tym, że duże lub całe kawałki słodzonych owoców (lub warzyw) są gotowane i galaretowate. Nie jest gładka jak dżem czy galaretka. Serbski slatko jest rodzajem zachowania, w którym owoce są przechowywane w całości w gęstym, bardzo słodkim syropie cukrowym.
Rozprowadzanie owoców
Rozprzestrzenianie się owoców jest dżemem lub konfiturą bez dodatku cukru.