Podstawowa skorupa z orzechami

Chociaż mąka orkiszowa może być trudna, gdy stosuje się ją do wypieków drożdżowych (gdzie często najlepiej jest łączyć ją z równą ilością mąki uniwersalnej), działa jak marzenie, gdy stosuje się ją samodzielnie do ciast na słodkich plackach i pikantnych przekąskach . Nawet jeśli nie jesteś fanem pełnoziarnistych wsiąknięć (które czasami mogą być zbyt grube, suche i kruche), proszę, spróbuj tego. Kiedy jest zrobiona lekką ręką, jest miękka i chrupiąca - i dużo, o wiele zdrowsza - niż nudne, stare, uniwersalne, białe, mączne skorupy.

Co będziesz potrzebował

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka. Sól
• 2/3 szklanki niesolonego masła (schłodzone, pokrojone na 1-calowe kostki)
• 7 łyżek. woda lodowa (lub mniej)

Jak to zrobić

1. Włóż swoją mikser i blender do ciasta do zamrażarki i pozwól im się wyluzować, przez co najmniej 20 minut ( uwaga: jednym z sekretów powstawania łuszczącej się skorupy , szczególnie gdy używa się wysokobiałkowej mąki, takiej jak orkisz, jest przechowywanie twoich składników tak zimny, jak to możliwe, przechowuję nawet mąkę orkiszową w zamrażarce, usuwając ją bezpośrednio przed użyciem).
2. Użyj trzepaczki balonowej, aby delikatnie przesiać razem mąkę orkiszową i sól w schłodzonej misce. Grubo pociąć kawałki masła na mąkę za pomocą miksera do ciasta lub dwóch noży, aż cząstki mieszaniny będą miały rozmiar małej soczewicy. Następnie użyj widelca do dodania lodowatej wody, łyżki stołowej na raz, aż ciasto zacznie się zsuwać w jedną masę.

1. Przenieś ciasto kruche do lekko oprószonej lejki i bardzo lekko ugniataj ją trzykrotnie. Powróć do miski i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby ciasto mogło odpocząć (to zmiękcza gluten i ułatwia jego rozwijanie).

Na serwowanie : kalorie 119, kalorie z tłuszczu 72, tłuszcz całkowity 8.0g12%, tłuszcz nasycony 4.9g25%, cholesterol 20mg7%, sód 203mg8%, węglowodany ogółem 10.9g4%, włókno dietetyczne 1.8g7%, białko 2.1g, witamina A 5 %, Witamina C 0%. Wapnia 1%, żelazo 3%

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	95
Całkowita zawartość tłuszczu	8 g
Tłuszcz nasycony	5 g
Tłuszcz nienasycony	3 g
Cholesterol	20 mg
Sód	235 mg
Węglowodany	4 g
Błonnik pokarmowy	1 g
Białko	1 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)