Sposoby zabicia żywego homara przed włożeniem do puli
Jeśli nie kupiłeś zamrożonego homara, to, co przyniosłeś do domu z rynku, żyje i kopie! Więc czy powinieneś położyć skorupiaka w dużym garnku z wrzątkiem? A może to okrutne?
Wpychanie żywego homara do garnka z pewnością będzie śmiertelne, toczy się debata, czy jest to humanitarny sposób na zabicie homara. Rozdzierający ogon homara wydający odgłos pukania wewnątrz garnka, czasem rozluźniając pokrywkę, może sprawić, że kucharz - lub ci w pobliżu czekający na obiad - trochę niewygodnie.
Ale czy homar cierpi? Jury nadal nie jest na tym.
Czy Lobsters Feel Pain?
Chociaż badania wskazują, że homar nie ma ośrodkowego układu nerwowego lub kory mózgowej, aby zarejestrować bodźce, a zatem istota najprawdopodobniej nie może odczuwać bólu, nadal trwa debata. Badanie krabów ujawniło, że gdy podano im porażenie prądem w określonym miejscu, kraby zaczęły unikać tego miejsca, badanie kończące kraby odczuwało ból, a zatem trzymało się z daleka od wstrząsu. Ale to nie przekonało wszystkich.
Niezależnie od tego, czy uważa się, że homary doświadczają bólu, czy nie, preferowanym sposobem jest zabicie homara tuż przed gotowaniem. Być może jest to korzystne dla kucharza, ponieważ homary są jednymi z jedynych zwierząt, które zabijamy się przed jedzeniem. Więc może ta ludzka metoda naprawdę zminimalizuje naszą traumę. Lub został opracowany, gdy szefowie kuchni odkryli, że mięśnie homara zaostrzają się wraz z uderzeniem wrzącą wodę, co oznacza, że mięso zostanie ugotowane po ugotowaniu.
Więc zabijanie najpierw może spowodować, że mięso będzie bardziej miękkie.
Zabijanie przed gotowaniem
Istnieje kilka sposobów na zabicie homara przed włożeniem do puli. Najpierw zamrażamy - umieszczamy homara w zamrażarce na godzinę przed gotowaniem. Inną szybszą opcją jest zanurzenie końcówki ostrego noża prosto w dół tuż za oczami homara.
Są też tacy, którzy uważają, że kombinacja tych dwóch jest najlepsza: po zamrożeniu przez 30 minut połóż homara na grzbiecie na desce do krojenia. Następnie przekręć czubek noża szefa kuchni tuż poniżej miejsca, gdzie spotykają się pazury i szybko przetnij je przez głowę. Nogi będą nadal poruszać się nieco później, ale homar jest w rzeczywistości martwy.
Dla tych, którzy nie chcą zmagać się z homarem, istnieje jeszcze jeden sposób. Umieść homara w dużym garnku w zlewie. Rozpocznij napełnianie zimną wodą z kranu i stopniowo zwiększaj temperaturę wody, aż stanie się bardzo gorąca. To znieczulić stwora. Teraz możesz użyć noża do przecięcia linki, a następnie wsadzić homarca do garnka lub pociąć na pół do dalszego gotowania.
Jeśli nie chcesz wykonywać żadnego z tych kroków, włóż homarca do garnka z wrzątkiem, co powinno zabić go natychmiast.
Więcej o Lobster
Jeśli cała ta rozmowa o zabijaniu homarów nie przestraszyła cię, o tych smacznych skorupiakach można dowiedzieć się jeszcze więcej.