Zamiast zwykłego wyboru czerwonego aksamitu na urodziny, mój mąż wybrał w tym roku Tort z Cassatą. Wypełnienie tego tortu Cassata przypomina mi o nadzieniu w Cannoli , innym smacznym włoskim deserze. Napełnianie odbywa się z ricottą z pełnego mleka i mini czekoladą. Ricotta pomaga wyciąć słodkość ciasta.
Co będziesz potrzebował
- Do wypełnienia:
- 30 uncji ricotta (pełne mleko)
- 2-1 / 4 szklanki cukru pudru (przesiane)
- 1 łyżeczka
- cynamon (ziemia)
- 1 łyżeczka wanilii
- 6 uncji czekolady (półsłodkie mini)
- 2 cytryny (
- zapał )
- Na ciasto:
- 2 warstwy ciasta (
- biały ,
- żółty lub twój ulubiony smak)
- 1/2 szklanki rumu (lub Marsala)
- 2 łyżki wody
- For Frosting:
- 2 szklanki bitej śmietany (ciężkie)
- 1/3 szklanki cukru pudru (
- przesiany )
- 1 łyżka rumu (lub Marsala)
- Opcjonalnie: czekoladowe chipsy (dodatkowy mini)
- Opcjonalnie: truskawki
- Opcjonalnie: wióry czekoladowe
- Opcjonalnie: skórka z cytryny (dodatkowa)
- Opcjonalnie: wiśnie maraschino
Jak to zrobić
Nadzienie:
W dużej misce połącz ricottę, cukier puder, cynamon i wanilię z mikserem elektrycznym. Gdy mieszanina ricotta będzie tak gładka jak to tylko możliwe (ricotta nadal spowoduje jej kilka grudek), ręcznie wymieszaj w kawałkach czekolady i skórce z cytryny. Przykryj miskę plastikową folią i wstaw ją do lodówki co najmniej tak długo, jak zajmuje pieczenie ciasta. W razie potrzeby ten krok można wykonać z wyprzedzeniem dnia.
Ciasto:
Przygotuj swoje ulubione ciasto smakowe 2-warstwowe. Gdy warstwy ciasta są całkowicie zimne, użyj długiego ząbkowanego noża lub nici dentystycznej, aby podzielić je poziomo na 2 warstwy, co powinno dać w sumie 4 warstwy. W małej misce wymieszaj rum (lub marsala) z wodą. Użyj pędzelka do ciasta, aby wyszczotkować wierzch warstw ciasta za pomocą mieszaniny alkoholowej. Odczekaj minutę, aby wchłonąć alkohol przed budowaniem ciasta.
Składanie tortu włoskiego Cassata Cream :
Połóż pojedynczą warstwę ciasta na dnie foremki do ciastek (9-calowych sprężynowych) i rozłóż z 1/3 mieszanki wypełniającej. Powtórz z pozostałymi 3 warstwami. Owinąć nieoprawiony tort w folię i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Najlepiej chłodzić ciasto przez noc.
Za cztery godziny lub następnego dnia zmiksuj bitą śmietanę. Następnie rozpakuj ciasto i ostrożnie przenieś je na talerz do serwowania używając dwóch mocnych szpatułek. Oszlifować górną część ciasta, a następnie boki z bitą śmietaną. Udekoruj opcjonalnymi wiórkami czekoladowymi lub mini czekoladowymi chipsami. Wiśnie Maraschino na górze tortu również mogą wyglądać ładnie.
Lukier:
Następnego dnia ubij krem ze sproszkowanym cukrem i alkoholem. Pokonaj wystarczająco długo, aby utworzyć mocne szczyty. Przechowuj ubitą śmietanę w lodówce do momentu użycia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 360 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sód | 397 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 11 g |