Ten prosty przepis na curry z kurczakiem to doskonałe wprowadzenie do południowoafrykańskiej kuchni indyjskiej.
Czuję się bardzo szczęśliwy, że dorastałem w Botswanie, która jest krajem bezpośrednio na północ od Republiki Południowej Afryki. Chociaż jest to stosunkowo niewielki kraj, nadal mogłem doświadczać różnych kultur w mojej społeczności. Jednym z nich była południowoafrykańska kultura indyjska, ponieważ wielu moich indyjskich przyjaciół, z którymi dorastałem, w rzeczywistości utożsamiło się z południowoafrykańską nazwą Durban.
Imprezy urodzinowe i imprezy były najlepszymi rzeczami, na których mogłem się przyłączyć, ponieważ w tym miejscu narażałem się na smaki, z którymi wciąż mam nostalgię. Gorące curry i samosy były absolutnym faworytem. Wypróbuj ten prosty przepis, który stworzyłem inspirowany tymi wspomnieniami. Może wyglądać jak długa lista składników, jednak wiele z nich to zwykłe przyprawy lub produkty, które można łatwo znaleźć w każdym sklepie spożywczym.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki ghee (lub masła)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka stołowa curry (lub
- Garam Masala )
- 1 łyżka ziemnej kolendry
- 1 łyżka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka całego kminku
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 do 2 całych cynamonu
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 1 cal świeżego imbiru (startego)
- 4 ząbki czosnku (drobno rozdrobnione)
- 8 kawałków kurczaka (1 kg, najlepiej uda i podudzia lub skrzydełka)
- 2 pomidory (posiekane)
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 2 ziemniaki (pokrojone w kostki na pół cala)
- Opcjonalnie: 1 mała brukiew (bruk)
- 1 szklanka zapasu kurczaka
- 1 gałązka liści curry
Jak to zrobić
1. Na grubej patelni roztop masło w oleju roślinnym, a następnie dodaj przyprawy do temperowania i zacznij pachnieć. Uważaj, aby nie spopielić lub przypalić przypraw, ale pozwól, aby delikatne ciepło działało przez około minutę.
2. Dodaj cebulę, czosnek i imbir i smaż, aż zmiękną. To powinno trwać około 3 minut na średnim ogniu.
3. Zmień ciepło na wysokie i dodaj kawałki kurczaka. Kurczak na kości takie uda, podudzia lub skrzydełka najlepiej sprawdza się w tym przepisie, ponieważ kości wzbogacają smak, a kurczak pozostaje wilgotny.
Pozwól, aby mięso brązowieło i bardzo dobrze powlecz je kawałkami cebuli i przypraw.
4. Po około 5 minutach dodaj puree z pomidorów i pokrojone pomidory i dobrze wymieszaj.
5. Wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki, brukiew, bulion drobiowy i liście curry. Sprawdź przyprawę, ponieważ może to wymagać szczypania lub dwóch soli na tym etapie, jeśli to konieczne, a następnie pozwól na gotowanie przez około 30 minut na małym i średnim ogniu. * Należy zadbać o wystarczającą ilość ciepła, aby gotować ziemniaki. Zauważysz, że wchłaniają dużo wody i stają się puszyste, gdy są gotowe.
6. Kiedy będziesz gotowy, udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na łóżku ryżu basmati i sambal z boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 673 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sód | 252 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 52 g |